Get Even More Visitors To Your Blog, Upgrade To A Business Listing >>

Novidades do Esther Rooftop

Quem nos acompanha pelo Instagram conseguiu ver de perto as delícias que são as Novidades do Esther Rooftop

Novidades do Esther Rooftop

Aberto em agosto de 2016, a cobertura do edifício Esther viu nascer um dos maiores fenômenos na gastronomia e na restauração do Centro de São Paulo. O empresário Olivier Anquier enxergou ali um potencial enorme para valorizar umas das regiões mais importantes na história da cidade e coração pulsante de sua economia e cultura. Dia e noite, de segunda a domingo, o Esther Rooftop abre as portas de um espaço aconchegante, rico de detalhes arquitetônicos e históricos, e permite que cada pessoa desfrute de uma experiência acolhedora e de personalidade.

As delícias que são servidas lá são comandadas do chef francês Benoit Mathurin, sócio de Olivier Anquier, e todos os pratos são simples e  com técnica livre de excessos, porém com produtos cuidadosamente selecionados, e que principalmente preservam a tradição. O resultado é uma variedade assertiva de pratos com uma base muito presente na culinária francesa, mas que se permitem surpreender, inovar e transmitir a contemporaneidade que uma casa tão cosmopolita como o Esther tem vocação pra ser.

No menu Novidades do Esther Rooftop são as que Benoit aposta como “vedetes”, como a suculenta bochecha desfiada e cozida em mel e alecrim, cercada de nhoques de mandioquinha generosamente colocados sobre um creme de parmesão e limão que derretem na boca (“Torre de Bochecha de Porco e Nhoques de Mandioquinha”, R$ 74), ou mesmo a superposição de bolinho crocante de carne de siri, com maçã verde e coentro fresco em um aveludado de cenouras, coco e folha de limão (Cadê o Siri?, R$ 52).

Figura também dentre os mais pedidos o famoso “Ceviche do Esther” R$ 49, opção também disponível como entrada no farto menu executivo R$ 79 (segunda a sexta), que por sua vez também ganhou o “Gravlax” de entrada, composto de duas tiras generosas de salmão cru marinado à moda do Norte da Europa, mas que surpreendentemente acompanha uma emulsão de wasabi, estabelecendo a união, não óbvia e destemida, de um prato tradicional nórdico e leve com um tempero potente oriental.

Algo bem legal e que deve ser divulgado, é que os sócios mantêm cuidado na pesquisa e seleção de pequenos e médios produtores que desempenhem um papel consciente na cadeia produtiva alimentar. Os queijos, por exemplo, vêm do Sul e são afinados por Elisabeth Shober da marca “Queijo com Sotaque”, servidos no Esther como manda a tradição com uma salada de folhas de temperos frescos com molho da casa (“Misto de Queijos de Santa Catarina” R$ 62); também dessa região vem as “Ostras de Santa Catarina” R$ 55 gratinadas em manteiga de gengibre e ciboulette e cruas com espetinho de croquete de carne suína com linguiça artesanal defumada; já os vegetais e legumes refogados vem de Morungaba, no interior, servidos como “Os incríveis legumes da Fazenda Santa Adelaide Orgânicos” R$ 72. Sem contar os frangos orgânicos, na versão “Preto e Branco de Frango” R$ 72, feitos com creme de alho negro e tomilho, tapenade de azeitona Zapata e mini-abobrinhas fritas da Santa Adelaide. 

O menu de sobremesas encerra a experiência da refeição de forma inesquecível. Número 01 no restaurante, o “Brioche Esther” R$ 35 é sucesso absoluto desde a abertura da casa. Vem de uma receita de família que o chef Benoit trouxe da França quando essa já era um sucesso no seu cardápio em Paris. Entrando com um toque autoral e bem contemporâneo, está a torta de limão horizontal (Desestruturada R$ 30), cuja preparação leva todos os ingredientes apresentados uniformemente deitados no prato, com lemon curd, merengue gratinada, crumble, bolo leve de limão e folhas de manjericão.

E não foi só o menu de comidas que ganhou um alteração de Novidades do Esther Rooftop. A carta de drinks ganhou muito frescor e, também aqui, valoriza a brasilidade. Prova disso é a entrada da aguardente de mandioca “Tiquira prata” preparada com coulis de manga, gengibre, manjericão fresco e limão Tahiti (TI QUIRA, BRASIL! R$ 35); e também a versão hiper tropical “Tiquira Dourada”, também aguardente de mandioca só que armazenada em barril de amburana, servida com licor de banana, licor de pêssego e creme de banana (YES, NÓS TEMOS BANANAS! R$ 35).

E para aqueles que apreciam um belo vinho, as Novidades do Esther Rooftop também vão encantar o seu paladar. É o caso do Chateau de l’Ou, o Chardonnay  du Domaine Gournier des Cevennes, Cotes de Jura Tradition du Domaine Baud, o Chinon de Chez Baudry e o Malbec da família Cecchin, além de muitos outros que dividem harmoniosamente espaço com rótulos biodinâmicos e naturais, alguns deles provenientes da Itália; sem contar os alemães, sul-africanos, espanhóis, e por aí vai, com o principal objetivo de agradar a todos os paladares, seja do iniciante ao conhecedor.

A experiência eno-gastronômica difundida no Esther se torna mais acolhedora e descontraída com a programação fixa de jazz que toma conta do salão da casa nas noites de segunda a quinta. Como um atrativo à clientela, as apresentações são isentas de couvert e levam jazz clássico e contemporâneo, jazz manouche e instrumental de altíssima qualidade. Quem vivencia essas experiências no Esther, a qualquer dia da semana, se surpreende com a mistura naturalmente harmônica entre pessoas de diferentes estilos que nesse local, livre de rótulos, abraça todas essas “tribos” e as fazem conviver em um estabelecimento que se consolidou como o novo pool gastronômico do Centro de São Paulo.

[+] Esther Rooftop

Endereço: Rua Basílio da Gama, 29, 11o andar.
Telefone: 3256-1009
Horário de funcionamento do restaurante: Segunda a  quinta: 12h às 15h e 18h às 23h; Sexta: 12h às 15h e 18h às 00h; Sábado: 12h às 00h; Domingo: 12h às 17h

Quer saber mais sobre o Esther Rooftop? Clique Aqui

Quer saber sobre a padaria do Olivier Anquier? Clique Aqui

O post Novidades do Esther Rooftop apareceu primeiro em Limão com Alecrim.



This post first appeared on Limão Com Alecrim, please read the originial post: here

Share the post

Novidades do Esther Rooftop

×

Subscribe to Limão Com Alecrim

Get updates delivered right to your inbox!

Thank you for your subscription

×