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Molho funghi light

Este Molho Funghi light que usa aveia como espessante é mais uma prova de que comfort food pode ser “do bem”: sem glúten, sem lactose e levinha. Servi sobre um “macarrão” de palmito e rendeu um prato rápido, nutritivo e pra lá de interessante, que pode ser uma boa alternativa para aquela refeição romântica regada a um bom vinho tinto. 

A base aqui é o famoso molho branco – ou  benchamel no jargão culinário – que contou com a ajuda da cebola, do alho e – é claro – do charmoso funghi secchi para sair do básico e dar uma cor à receita. Vale também variar a massa – que pode ser abobrinha e/ou cenoura em tiras, por exemplo, bem como um macarrão integral ou sem glúten – fique à vontade! No momento de servir, é sempre intressante adicionar ervas frescas para dar aquele ‘tchan” ao prato – tanto no que diz respeito ao visual, quanto ao olfato e ao paladar.

MOLHO FUNGHI LIGHT  

Tempo de preparo: 20 min     Rendimento: 4 porções 

(Rende 4 porções)
Ingredientes:

  • 10g de funghi secchi (usei o que recebi na BistroBox deste mês)
  • 2 colheres (sopa) de  ghee (manteiga clarificada)
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de farinha de aveia  (sem glúten para quem precisa)
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite vegetal ou desnatado (1/2 xícara será usada para hidratar o funghi)
  • 1 olher de café de molho inglês
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Noz-moscada moída

Modo de preparo:

Lave bem o funghi secchi em água corrente, pique e deixe de molho em 1/2 xícara de leite quente por cerca de 15 minutos. Escorra, reserve o funghi e junte o leite utilizado para o molho às outras 2 xícaras restantes. Leve o ghee ao fogo até derreter e junte a cebola picada. Quando a cebola ficar transparente, acrescente o alho e refogue até começar a dourar. Adicione a farinha e mexa sem parar até obter um creme liso. Despeje o leite e processe com um mixer ou liquidificador. Acrescente o funghi e , assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos sem parar de mexer. Se for necessário, acrescente mais leite. Desligue o fogo, junte o molho inglês, tempere a gosto e sirva com a massa desejada. Se quiser, regue com azeite.



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