Ieri sera poi, non ho fatto in tempo a postare la ricetta dei biscottini, quindi, eccomi qui:
se aveste voglia di cioccolato, potrebbe andare bene per voi 😗
per la pasta frolla:
- 1 pizzico di sale fino
- 250 g di farina 00
- 150 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 25 g di rosso d'uovo
- 1/2 bacca di vaniglia
- scorza di limone biologico
- 40 g di cacao
per la farcitura:
- crema alle nocciole senza grassi idrogenati
per la decorazione:
- zucchero a velo
- cocco grattugiato
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PREPARAZIONE
- Pensiamo prima alla pasta frolla: mescolate il burro a piccoli pezzi con la farina e lo zucchero, aggiungete poi i tuorli, la scorza grattugiata del limone, la mezza bacca di vaniglia e il cacao; impastate per bene fino ad ottenere un impasto morbido (ma non deve essere appiccicoso!), avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Stendete la pasta frolla e con un bicchiere ricavate dei dischi sui quali metterete la crema alle nocciole, poi ricoprite con un altro disco di pasta frolla al cacao, sigillate bene i bordi e fate riposare per circa 30 minuti.
- Cuocete per circa 20 minuti in forno a 180° che avrete già preriscaldato (controllate sempre perchè dipende dal forno!).
- Lasciate raffreddare i biscotti e ricoprite con zucchero a velo o cocco grattugiato.