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Receta de Croquetas sin Harina

Croquetas sin Harina

Croquetas sin Harina

Esta receta me la envió Antonio, junto con unas fotos que demuestran que es posible cocinar recetas de toda la vida eliminando los hidratos de carbono. Antonio ha perdido más de 20 kilos en algo más de dos meses, así que debemos fiarnos de su forma de cocinar. Si el ha conseguido adelgazar cocinando así, seguro que todo el mundo puede perder peso imitando su ejemplo.

En este caso, las croquetas las ha realizado sin hacer la clásica bechamel a base de harina refinada. Al contrario, ha utilizado los ingredientes perfectos que nos ayudan a adelgazar sin privarnos de unos sabores tradicionales y apetitosos. Además, como ha usado bastante salvado de trigo en la preparación de este plato clásico, lo ha convertido en una excelente fuente de fibra, además de proteínas y grasas.

Información nutricional
Receta de Croquetas sin Harina
Cantidad por ración
Calorías 217 Calorías de la grasa 108
% valor diario*
Grasa total 12g 18%
Grasas saturadas 9g 45%
Grasas saturadas 0.01g
Grasas poliinsaturadas 0.4g
Grasas monoinsaturadas 1g
Colesterol 95mg 32%
Sodio 1135mg 47%
Potasio 332mg 9%
Carbohidratos totales 6g 2%
Fibra dietética 4g 16%
Azúcares 0.4g
Proteínas 22g 44%
Vitamina A 2%
Vitamina C 2%
Calcio 6%
Hierro 8%
* Porcentajes diarios basados en una dieta de 2000 calorías.

Receta de Croquetas sin Harina
Estupenda receta para preparar croquetas sin usar harina, cuyo resultado es un plato tradicional pero sin hidratos de carbono, perfectamente apto para adelgazar
  • PlatoCarnes, Entrantes, Huevos
  • CocinaEspañola
Raciones5 Raciones
Tiempo de preparación30 Minutos
Ingredientes
  • 1 Pechuga de Pollo
  • 200 g Jamón de Cerdo(pata)
  • 3Cucharadas Aceite de Coco Virgen(para la masa)
  • 3Cucharadas Salvado de Trigo Fino
  • Nuez Moscada(al gusto)
  • Sal(al gusto)
  • 1 Huevo
  • Aceite de Coco Virgen(para freír)
  • Salvado de Trigo Fino(para rebozar)
  • 1/2 Cebolla
Instrucciones
  1. Ponemos a cocer a fuego fuerte en un cazo con agua y un poco de sal la pechuga de pollo junto con el jamón de cerdo y una cucharada de Aceite de Coco. Dejamos cocer a fuego fuerte durante 30 minutos y reservamos el caldo.
  2. En una sartén, ponemos dos cucharadas de Aceite de Coco y sofreímos la cebolla picada hasta que esté pochada. Si es necesario, añadimos un poco de agua para pochar la cebolla.
  3. Troceamos la carne de pollo y jamón y la añadimos a la sartén cuando la cebolla esté pochada. Ponemos 3 cucharadas soperas de salvado de trigo fino y un poco de nuez moscada y vamos añadiendo el caldo hasta obtener una masa homogénea. Continuamos sofriendo mientras removemos y añadimos el caldo.
  4. Después, lo pasamos todo por la batidora para obtener una masa fina bien batida. Ponemos la masa de vuelta en la sartén y moverlo para que evapore líquido, quedando la masa jugosa pero no demasiado líquida. La probamos y rectificamos de sal si es necesario.
  5. Cuando la masa se haya enfriado en un recipiente de cristal durante unas horas, liamos las croquetas pasando porciones de masa por huevo batido y rebozando en salvado de trigo fino. Después, freír las croquetas en Aceite de Coco a fuego muy intenso para que queden bien doradas por fuera sin absorber mucho aceite.
Notas de la receta

Las fotos que ha mandado Antonio hablan por si solas. Yo todavía no las he probado, pero las haré pronto sin duda y actualizaré esta receta añadiendo mis propias fotos.

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