كعك العيد

طريقة عمل كعك عيد تحتاج لمكونات موجودة في كل الأسواق، وطريقة عمل كعك عيد لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها، وكعك العيد أحد أشهر الحلويات التي يستقبل فيها المسلمين الأعياد، ويمكن تحضيره باستخدام الطحين أو السميد وذلك بحسب ما يفضله الكثير.

الوصفة الأولى لعمل كعك عيد بالطحين

المكونات

• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
• 14 كوب من طحين الحلويات.
• 4 كوب من السمنة الذائبة.

مكونات الحشوة

• كيلو من عجوة التمر.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.
• ملعقة كبيرة من القرفة.

طريقة تحضير كعك عيد

1. يخلط كل من الطحين وكلفة الكعك في وعاء.
2. تضاف السمنة الذائبة الى الطحين ويدعك الطحين جيدا.
3. يخلط كل من الحليب الدافئ والسكر والخميرة في كوب ويغطى لبضع دقائق حتى يفور.
4. يضاف حليب الحليب والخميرة الى خليط الطحين ويعجن حتى تتشكل عجينة ملساء.
5. تترك العجينة لساعة حتى ترتاح.
6. يخلط كل من العجوة والقرفة وبهارات الكعك حتى الامتزاج.
7. تقطع العجينة الى كرات صغيرة ويوضع القليل من التمر بداخل كل كره.
8. توضع كل كرة بداخل قالب المعمول ويقلب، كما يمكن تشكيله على شكل كره وينقش.
9. ترص حبات المعمول من صينية الخبز.
10. يشغل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة حتى يسخن.
11. تخبز حبات المعمول حتى تصبح ذات لون ذهبي.
12. يترك الكعك حتى يبرد ثم يوضع في علبة محكمة الاغلاق ويزين بالسكر الناعم.

الوصفة الثانية لعمل كعك عيد بالسميد والطحين

المكونات

• 2 كوب من السمنة الذائبة.
• 2 كوب من السميد الناعم.
• 2 كوب من الطحين الأبيض.
• 2 كوب من ماء الورد.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• 4 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من المحلب.

مكونات الحشوة

• عجوة التمر.
• هيل ناعم حسب الرغبة.
• قرفة ناعمة.
• كلفة كعك.

طريقة التحضير

1. يخلط من الطحين والسميد الناعم والمحلب والسكر والحليب في وعاء.
2. تضاف السمنة الذائبة الى المزيج وتبس العجين حتى يمتزج جيدا.
3. يضاف ماء الورد الى الخليط حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة ثم تترك لترتاح.
4. لتشكيل العجوة تخلط جميع المكونات حتى تمتزج.
5. تقطع العجين الى كرات صغيرة ويوضع بداخل كل كرة القليل من العجوة ثم تكور جيدا.
6. توضع بقالب المعمول ثم تقلب وترص في صينية الخبز.
7. تخبز حبات المعمول حتى تشقر وتصبح ذات لون ذهبي خفيف.
8. تترك لتبرد ثم توضع في علبة محكمة الاغلاق.

الوصفة الثالثة لعمل كعك عيد بالسميد بدون طحين

المكونات

• 2 كوب من السميد الخشن.
• 2 كوب من السميد الناعم.
• 2 كوب من السمنة أو الزبدة أو الخليط بينهما.
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• 1 ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
• 4 حبات من المستكة.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من ماء الزهر.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. يمزج كل من السميد والسمنة أو الزبدة في وعاء ويبس جيدا، ثم يترك ليرتاح لمدة يومين، مع تحريكهم كل فترة وفترة.
2. يضاف المحلب الى المسكتة والسكر ويطحنوا جيدا ثم يوضع المزيج مع السميد.
3. تضاف الخميرة والحليب والطحين الى السميد، ويبسوا جيدا.
4. يخلط كل من ماء الورد وماء الزهر والماء معا، ثم يضافوا تدريجيا الى السميد مع العجن الخفيف.
5. يجدر الاشارة الى امكانية عدم استهلاك كامل خليط ماء الزهر والورد والماء على المزيج، حيث تختلف كمية امتصاص كل سميد عن آخر.
6. تقطع العجين الى كرات صغيرة، وتحشى بالعجوة أو الفستق الحلبي أو الجوز.
7. يرص المعمول في صينية الخيز ويخبز حتى يتحول للون الأشعر الخفيف.
8. يترك ليبرد، ثم يوضع في علبة محكمة الاغلاق لمنع جفافه.

طريقة عمل حشوات الكعك أو المعمول

• طريقة عمل حشوة الجوز

المكونات

• 400 غرام من الجوز المقطع.
• 160 غرام من السكر الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير : تمزج المكونات جيدا وتستخدم في الحشو.

• طريقة عمل حشوة كعك عيد بالتمر

المكونات

• 500 جرام من التمر المنزوع النوى أو العجوة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التحضير : تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج ثم تستخدم.

• طريقة عمل حشوة الفستق الحلبي

المكونات

• 4 أكواب من الفستق الحلبي المجروش.
• نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
• نصف كوب من القطر.
• 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير : تخلط جميع المكونات حتى تمام الامتزاج ثم تستخدم.

المصادر والمراجع

• Arabic Desserts Recipes 

• Arabic Sweets Are Tasty Treats

• 21 Best Arabic Dessert Recipes

The post وصفات لعمل كعك عيد بالطحين والسميد appeared first on ويكي عرب.