محشي الممبار

طريقة عمل محشي الممبار تحتاج الى مكونات موجودة في كل منزل، و طريقة عمل محشي الممبار لا تقتصر على مكونات محددة بل يمكن اضافة مكونات أخرى اليها، ويعتبر الممبار من الأكلات الشهيرة في مصر و تصنع من أمعاء الحيوان كالخراف والماعز وحتى الأبقار وتكون محشوة بخليط من الأرز والخضار ويعد الممبار من الأطباق الغنية جدا بالسعرات الحرارية إذ إن كل ثلاثمائة جرام من الممبار يحتوى على خمسمائة سعر حرارة ولكنه في نفس الوقت يحتوى على قيمة غذائية عالية ولكن يجب توخى الحذر جيدا عند تناوله خصوصا لمرضى السكر أو الأشخاص الذين يعانون من زيادة معدل الكوليسترول في الدم والذين يتبعون الحميات الغذائية ممن يبتغون النحافة فيجب عليهم البعد عنه تماما أو تناول كميات صغيرة جدا منه لأنه يحتوى على كميات عالية من الدهون الحيوانية مقارنة بأطباق أخرى مثل الكرشة والتي تعد من الأطباق الجانبية في العديد من الدول العربية والأجنبية والتي تحتوى بدورها على عددا من العناصر الغذائية المهمة للجسم فهي تزود الجسم بالطاقة وتساعد على بناء خلايا الجسم وتجديدها وتحتوي على نسب عالية من الكالسيوم والفوسفور ويحتوي أيضا على نسبة عالية من البروتين الحيواني.

طريقة عمل محشي الممبار

المكونات 

• كيلو ممبار
• كيلو من الأرز المغسول والمنقوع
• كيلو من البصل المفروم ناعم 
• كيلو طماطم مفرومة ناعم
• كوب من الشبت
• كوب من المسيرة الخضراء المفرومة 
• كوب من البقدونس المفروم 
• ثوم مفروم ناعم تقريبا رأس كاملة 
• فلفل أخضر حلو مفروم ناعم

• فلفل حار حسب الرغبة 
• ملعقة ملح صغيرة 
• ملعقة فلفل أسود صغيرة 
• ملعقة صغيرة كمون 
• نصف كوب من الزيت 
• ملعقة صغيرة شطة 
• ورق غار
• عود كرفس 
• زيت غزير للقلي 

طريقة عمل محشي الممبار بالخطوات

• اولا نغسل الممبار جيدا تحت الماء الحالي ونفركها بالدقيق والملح للتخلص من الرائحة عالقة به أو أي رائحة كريهة ثم ننقعه لمدة ساعتين في وعاء عميق به ماء وخل لمدة ساعتين تقريبا حتى يصل لونه إلى اللون الأبيض الناصع.
• بعد ذلك نخلط كل مكونات الحشوة من أرز وخضروات مشكلة وطماطم ونقلبهم حتى يتجانسوا معا ثم نقص حبات الممبار بطول واحد ويفضل أن تكون بطول واحد لتناسق شكلها.
• ثم نحشو كل قطعة بالحشو المعد مسبقا حتى تنتهى من حشو قطع الممبار نضعه جانبا في اناء به ماء وفير نضيف البصل والثوم وعود الكرفس وورق الغار وحبة طماطم ونتركها تغلى.
• نضع بها حبات الممبار ونتركها بها لدى خمسة عشرة دقيقة حتى نتأكد من تمام النضج بالضغط على حبات الممبار للتأكد من نضج الأرز بداخلها بعد ذلك نسخن مقلاة بها زيت وفير لقلي حبات الممبار حتى يصبح لونها ذهبيا.
• ويتم تقديم الممبار المصري مع الكفتة والكبد والسلطة طبق لحوم متكامل وبالهنا والشفا.

المصادر والمراجع

• Mumbar Dolması, Stuffed Intestines

• Mumbar/Stuffed Lamb Casings

• Stuffed lamb intestines with rice (Mumbar dolmasi) recipe

The post طريقة عمل محشي الممبار appeared first on ويكي عرب.