Ingredienti: (4 Persone)
– 1 lattuga
– foglie di spinaci da insalata
– melone
– alcune foglie di basilico fresco
– Formaggio (Stilton, Roquefort o Gorgonzola)
– alcuni champignon
– aceto balsamico
– sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliate il melone a dadini e mettetelo in frigo.
Tritate finemente il basilico e tagliate a fette i champignon.
In una ciotolina preparare un’emulsione con l’olio d’oliva, limone, sale e pepe e l’aceto balsamico.
In un’insalatiera disporre alcune foglie di lattuga tagliuzzate, le foglie di spinaci e i funghi.
Versare su un po’ dell’emulsione, aggiungere i pezzi di melone, il formaggio, e il basilico tritato.
Servire freddo

Fonte: deliziedelizie