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Trofie al pistacchio di Bronte


Ingredienti 
  • Trofie 400 gr.
  • Funghi champignon  400 gr.
  • Melanzane 1 grande
  • Salsa di pomodoro 400 ml.
  • Pomodorini ciliegio 100 gr.
  • Cipolla 1 media grandezza
  • Pistacchio in granella q.b.
  • Brandy q.b. 
  • Parmigiano q.b.
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.



  • Tempo Preparazione:
  • Tempo Cottura:
  • Dosi:
    4/5 persone
  • Difficoltà:
    Media
  • Costo:
    Medio












Procedimento

Lavate i Funghi, gocciolateli ( gettate la prima acqua che i funghi emettono mentre cuociono)  e rosolateli in padella con un filo d'olio ed una presa di sale; quindi sfumate con un po' di Brandy Aggiungete qualche fogliolina di prezzemolo e Togliete Dal fuoco.



Sbucciate la cipolla tagliatela a pezzetti e cuocete con acqua e un filo d'olio.

Lavate la melanzana togliete parte della buccia tagliate a pezzetti e friggetela e aggiungete una presa di sale.



Cuocete la salsa, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e uno piccolo spicchio d'aglio; lasciate cuocere per 10 minuti e aggiungete i funghi, la melanzana e la cipolla amalgamate e fate cuocere per qualche minuto ancora e togliete dal fuoco.



Nel frattempo avete cotto la pasta quindi scolatela,  conditela col sugo e servite cospargendo ogni piatto  con abbondante granella di pistacchio e parmigiano.


Una chicca

Questo piatto rivisitato e personalizzato da me,  ho avuto il piacere di gustarlo  e scoprirlo mentre ero in visita al delizioso paesino di Bronte (CT) patria del pistacchio......


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Trofie al pistacchio di Bronte

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