Ho un debole per i frutti e ortaggi colorati, poi se hanno un colore particolare, insolito e soprattutto un colorito violaceo ancora di più. Così dopo le patate violette dello scorso anno, da tempo avevo sulla lista il cavolfiore violetto di Sicilia, caratteristico della zona di Catania. Potevo aspettare ancora qualche settimana lo so, ma non ce l’ho fatta, doveva essere mio. Adesso sulla mia lista ci sono le carote viola/blu praticamente impossibili da trovare nella mia zona.
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Reduce dalla 18/esima edizione del Cous Cous Fest a San Vito Lo Capo, in cui mi sono recata per realizzare un articolo per IFood, ho pensato bene di preparare questo Cous cous di farro con il violetto di Sicilia e nocciole.
- 250 g di cous cous di farro
- 300 g di cavolfiore violetto (o quello che preferite)
- 250 g di acqua (brodo)
- 2 carote
- una cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- zenzero fresco
- un pizzico di curcuma
- nocciole
- Lavate le cime di cavolfiore. Mettetene ⅔ nel mixer ed azionate ad intervalli per pochi secondi, fino ad ottenere un composto granuloso e lasciatelo da parte.
- In un pentolino sbollentate le cime intere di cavolfiore in acqua salata.
- In una padella mettete un paio di cucchiai di olio evo, la cipolla e le carote sminuzzate finemente. Lasciate soffriggere appena, unite le cime sbollentate e quelle passate nel mixer precedentemente. Aggiungete un pizzico di sale, pepe nero e mescolate.
- In una pirofila mettete in cous cous, prendete il brodo ancora tiepido dove avete sbollentato le cime di cavolfiore, sciogliete un pizzico di curcuma e aggiungetelo al cous cous. Coprite e attendete fino a quando il brodo sarà completamente assorbito.
- Nel frattempo spegnete la padella con il cavolfiore e aggiungete una grattugiata di zenzero fresco.
- Aggiungete un filo di olio evo al cous cous, sgranate bene con l’aiuto di una forchetta, aggiungete il condimento preparato in precedenza e terminate con granella di nocciole. Servite caldo o tiepido.
Ecco parte delle foto del mio reportage su San Vito Lo Capo e sul Cous Cous Fest 2015
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