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Spaguettis con Champiñones, Calabaza y Pesto, Recetas Para Diabeticos


Spaguettis con Champiñones, Calabaza y Pesto, Recetas Para Diabeticos

Ingredientes:
120 g. de spaguettis
3 filetes de pechuga de pavo adobada
400 g. de calabaza roja
300g. de champiñones
Unos ramitos de brócoli
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 vasito de Vino Blanco seco
Sal
Para el pesto
1 diente de ajo
40 g de piñones
Hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de queso de cabra rallado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal gruesa

Cómo hacer Spaguettis con champiñones, calabaza y pesto paso a paso:
Cocemos al vapor la calabaza y el brócoli. En una sartén con 2 cucharadas de aceite doramos 2 dientes de ajo picados con la media cebolla en juliana. Transparente ésta, Agregamos a la sartén los champiñones laminados y dejamos unos minutos hasta que se pongan tiernos.
A continuación añadimos a la sartén la calabaza en trocitos y el brócoli.Pasamos por la plancha los filetes de pechuga , los troceamos y los agregamos a la sartén con la verdura.
Majamos el pesto en el mortero,lo diluimos con el medio vasito de vino blanco y algo de agua de la cocción de la pasta. Agregamos a la sartén con el resto de ingredientes.
Cocemos los spaguettis y ya escurridos los mezclamos con todos los componentes del plato, rectificamos de sal y servimos enseguida.


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