Il caldo di quest'ultimo periodo è diventato talmente insopportabile da far quasi perdere l'appetito. Perché allora non preparare qualcosa di fresco, diverso dalle solite insalate di riso e pasta? Un Piatto ricco di vitamine e sali minerali, le cui caratteristiche nutrizionali e organolettiche non vengano alterate dalla cottura, visto che si tratta di un "raw food"?
Sí, d'accordo, non fa parte Delle ricette tradizionali del nostro Paese, ma sempre di prodotti mediterranei si tratta, e nelle nostre regioni ci sono tutti!
Allora impariamo ad introdurre nel nostro menù estivo il Gazpacho, diventerà una sana e gradevole abitudine.
Originariamente veniva preparato pestando al mortaio: Mollica di pane, olio di oliva, aceto, sale e acqua, e si serviva come una zuppa, secondo le regole arabe.
Con la scoperta dell'America e l'introduzione in Europa di ingredienti ed ortaggi prima sconosciuti, tra cui pomodori e peperoni (i cetrioli dall'India), il piatto iniziò, via via, ad assumere l'aspetto che conosciamo oggigiorno.
Se non si ha il tempo per farlo riposare in frigo, si può aggiungere del ghiaccio tritato a mo' di "grattachecca", come ho fatto io.
Ingredienti:
1 kg di pomodori maturi
1 cetriolo
mezzo panino raffermo
1/2 peperone rosso
1 cipolla piccola
4 o 5 cucchiai di aceto bianco
1 spicchio di aglio
olio etravergine di oliva q.b.
Un pizzico di sale
acqua q.b.
Preparazione:
Ammollare la mollica nell'acqua fredda, aggiungerla agli altri ingredienti, precedentemente tagliati a pezzi, frullare e passare al colino.
Salare e mettere in frigo fino al momento di servire.
Decorare a piacere (io ho messo delle rotelline di cetriolo e della polvere di pomodoro home made)
Valori nutrizionali per circa 150 g di gazpacho:
g 1,8 di protidi
g 3,4 di lipidi
g 8,2 di glucidi
g 2,7 di fibra
sali minerali (Na, K, Fe, Ca, P)
vitamine (B1, B2, A, C)
70 Kcal
