Ingredienti:
– 1.5 kg Asparagi bianchi
– 150 g prosciutto cotto tagliato a fiammifero
– 150 g taleggio a cubetti
– 50 g grana grattugiato
– 40 g burro
– 40 g farina
– 400 ml latte
– sale
– pepe 

Preparazione:
Lessare Gli Asparagi per 8 minuti,
legati a mazzo,
in una pentola d’acqua
bollente e salata,
con l’acqua sufficiente
a toccare le punte.
Scolarli e lasciar raffreddare.
Preparare la besciamella
facendo fondere il burro,
unirvi la farina
e il latte caldo a filo e
sempre mescolando,
far addensare per 5 minuti.
Salare e pepare.
Tagliare 4 grandi fogli di alluminio
e spalmarvi al centro la besciamella;
adagiarvi sopra metà degli asparagi,
spolverizzarli con il grana,
distribuirvi metà del prosciutto
e metà del taleggio.
Coprire con gli asparagi rimasti,
adagiarvi sopra il prosciutto
e il taleggio avanzati.
Chiudere i cartocci
e far cuocere in forno già caldo
a 200° per 20 minuti.

Fonte: lamiadispensa