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GAMBERI IN SALSA ROSSA

gamberi in salsa rossa

Ingredienti: (4 persone)
– 500 g Gamberi taglia media
– 2 cucchiai di farina 00
– 5 cucchiai di salsa di pomodoro
– 50 g burro
– sale
– pepe 

Preparazione:
In un padella
fate scaldare l’acqua
in cui farete sbollentare
i gamberi per un paio di minuti,
l’acqua deve essere
a filo dei gamberi.
Con una paletta
scolate i gamberi,
mentre a parte
filtrate l’acqua di cottura.
Pulite i gamberi
a cui togliete
il filetto nero sul dorso,
strizzate ogni testa dei gamberi
nell’acqua di cottura.
A questo punto
preparate la besciamella,
io per semplicità
faccio sciogliere il burro
e quando è fuso
incorporo fuori dal fuoco la farina
ottenendo una pastella
a cui aggiungo poco alla volta
l’acqua di cottura dei gamberi.
Rimettere sul fuoco la besciamella
aggiungendo la salsa di pomodoro
e regolando di sale e pepe.
Appena la besciamella
cresce di volume spegnete,
quando sarà tiepida
incorporate i gamberi.
Impiattate mettendo qua e là,
qualche foglia di prezzemolo.

Fonte: lacucinadijoe 



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