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CROSTATA DI RICOTTA E RIBES

crostata di ricotta e ribes

Ingredienti:
Per la frolla :
– 100 gr di burro a temperatura ambiente
– 150 gr di zucchero
– 1 uovo intero
– 1 tuorlo
– 300 gr di farina
– ½ bustina di lievito per dolci
Per la crema :
– 2 uova intere
– 80 gr di zucchero
– 40 gr di farina
– 200 ml di panna fresca
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
– 500 gr di ricotta
– confettura di ribes rossi q.b. 

Preparazione:
Mettiamo il burro per
20 secondi nel microonde,
poi aggiungiamo lo zucchero
e mescoliamo con una forchetta,
uniamo i tuorli e mescoliamo infine
la farina setacciata con il lievito,
formiamo un panetto e
lo avvolgiamo nella pellicola,
mettiamo in frigo a riposare
per un paio di ore.
In una ciotola mescoliamo le uova
con lo zucchero e uniamo anche la farina.
Una volta amalgamato il tutto
aggiungiamo poco alla volta la panna,
sempre mescolando, l’estratto di vaniglia
e la ricotta mescolando per bene,
fino ad ottenere una crema
liscia e omogenea.
Prendiamo la pasta frolla,
ne lasciamo da parte 1/3
e stendiamo su di un foglio di carta forno
la parte più grande
e con essa foderiamo uno stampo da crostata.
Farciamo con la crema,
cospargiamo la superficie
con la confettura di ribes
diluita con un goccio di acqua
per renderla più fluida.
Con un po’ di farina
riduciamo a briciole la restante pasta
e con essa ricopriamo
la superficie della crostata.
Inforniamo in forno già caldo
a 170°C per circa 40 minuti.
Da fredda decoriamo la superficie
con lo zucchero a velo.

Fonte: lenostrericettegs 



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