Ingredienti: (2 persone)
– 170g di Tagliolini
– 2 o 3 Carciofi
– 2 Uova
– 50g di Pancetta
– Parmigiano qb
– Pepe qb
– 1 testa d’Aglio
– Olio evo qb 

Preparazione:
Pulire e tagliare i carciofi
in pezzi grossolani.
Far bollire i carciofi
in acqua salata per 20-25 minuti.
In una pentola far soffriggere
uno spicchio d’aglio in olio evo.
Quando l’aglio si sarà colorito
aggiungere i carciofi
e farli rosolare per qualche minuto.
Tagliare la pancetta in pezzi
e aggiungerla ai carciofi,
mescolare e far cuocere
fino a che la pancetta
non si sarà colorita:
In una ciotola lavorare
con una forchetta le uova,
il parmigiano e il pepe
fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cuocere la pasta
in abbondante acqua salata
per il tempo necessario.
Scolare la pasta al dente,
unirla ai carciofi e mescolare.
Aggiungere le uova alla pasta
e mescolare il tutto
per un paio di minuti.
Impiattare con l’aiuto di un coppapasta,
aggiungere a piacere
del parmigiano grattugiato
o del pepe nero tritato.

Fonte: lacucinadelbradipo