Ingredienti: (4 persone)
– 350 gr di Bigoli freschi
– 30 gr di burro
– la scorza grattugiata di un limone non trattato
– il succo di un limone
– sale
– pepe
– ½ bicchiere di vino bianco secco
– 40 gr di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettiamo a bollire l’acqua
e mettiamo a cuocere la pasta.
Laviamo per bene il limone
e ne grattugiamo la scorza
facendo attenzione a non prendere la parte bianca
e poi ne spremiamo il succo.
In una padella facciamo sciogliere il burro,
uniamo la scorza di limone e lasciamo insaporire,
sfumiamo con il vino
e facciamo evaporare completamente,
saliamo e pepiamo,
aggiungiamo il succo del limone
e facciamo restringere per pochi minuti.
Scoliamo la pasta al dente,
ripassiamo nella padella con il condimento al limone,
uniamo il parmigiano
e facciamo mantecare aiutandoci, se serve,
con un goccio di acqua di cottura.
Serviamo immediatamente,
con un bel pizzico di pepe nero.

Fonte: lenostrericettegs