Ingredienti: (4 persone)
– 8 uova
– 100 gr di feta
– 1 peperone (rosso)
– 15 gr di olive nere
– 5/6 filetti di acciughe sott’olio
– 1 cucchiaio di olio d’oliva (extravergine)
– q.b. di pepe (nero)
– 1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziate ad arrostire il peperone.
Cuocetelo in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti,
quando sarà cotto chiudetelo in un sacchetto per alimenti,
per farlo “sudare” e facilitare in questo modo
l’operazione di spellatura.
Una volta spellato tagliatelo a listarelle
ed ancora a piccoli cubetti.
Mentre cuoce il peperone rassodate le uova,
facendole bollire per 8 minuti.
Scolatele e sgusciatele.
Poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza
e scavate i tuorli, che andrete a tenere da parte.
Tagliate il formaggio feta a cubetti molto piccoli
(al limite di briciole), denocciolate le olive nere
ed ancora tritate grossolanamente le acciughe.
Ora preparate il ripieno:
mettete in una ciotola il formaggio, aggiungete le olive,
i tuorli schiacciati e sbriciolati. Unite anche il peperone.
Regolate di sale, pepe e olio e mescolate tutto.
Con il preparato farcite le mezze uova svuotate.
Le vostre uova alla greca sono pronte per essere servite.

Fonte: ricettedalmondo