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MERLUZZO AI PORRI

merluzzo ai porri

Ingredienti: (4 persone)
– 600 g di filetti di Merluzzo
– 2 Porri
– 1 Cipolla bianca
– 240 ml di Besciamella (qui la nostra ricetta)
– 20 cl di Vino bianco secco
– 40 g di Farina
– Erba cipollina
– Prezzemolo fresco
– Burro
– 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per stufare)
– 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)
– Sale
– Pepe

Preparazione:
Mondate i porri e tagliateli a rondelle sottili;
sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.
Trasferite i porri e la cipolla in una padella antiaderente con un filo d’olio;
mettete il coperchio e fateli stufare per 10 minuti circa a fuoco moderato,
unendo poca acqua bollente quando necessario.
A cottura ultimata incorporate la besciamella e frullate il composto;
rimettete su fuoco basso, riportate a leggero bollore e tenete in caldo.
Infarinate leggermente i filetti di pesce e fateli rosolare
in una padella con un filo d’olio, 1-2 minuti per lato a fuoco vivace:
girateli con due palette perché non si rompano.
Sfumate con il vino e lasciatelo evaporare;
unite un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere
per altri 4 minuti circa a fiamma moderata.
Adagiate i filetti di pesce nei piatti individuali,
irrorateli con la salsa calda,
spolverizzateli con un trito di erba cipollina e prezzemolo e serviteli subito.

Fonte: spadellandia

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