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RISOTTO AL TIMO CON MIRTILLI FRESCHI

risotto al timo con mirtilli freschi

Ingredienti: (4 persone)
– 320 g Riso Carnaroli
– 150 g Mirtilli
– 120 g Caprino fresco
– 1 Scalogno
– 20 g Burro
– 1 mazzetto Timo
– 1.5 l Brodo vegetale
– Sale
– Pepe bianco

Preparazione:
Sfogliate i rametti del mazzetto di timo
(lasciandone qualcuno per la guarnizione finale)
e mettete da parte le foglioline.
Tritate molto finemente lo scalogno e fatelo stufare
a fiamma dolce in una casseruola per risotti insieme al burro.
Lasciate stufare lo scalogno sino a quando sarà diventato trasparente
(attenzione a non fargli prendere troppo colore).
Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti.
Salate pochissimo e condite con un pizzico di pepe bianco.
Versate sul riso un mestolo di brodo bollente alla volta,
facendolo assorbire prima di aggiungerne dell’altro
e proseguite la cottura in questo modo per 10 minuti circa.
A questo punto unite le foglie di timo e proseguite nella preparazione,
sempre mescolando e aggiungendo brodo, per altri 8 minuti.
Incorporate il caprino facendolo sciogliere nel risotto.
Mescolate per un minuto e poi unite delicatamente i mirtilli
cercando di non romperli,
proseguendo la cottura ancora per qualche secondo.
Servite il risotto immediatamente,
decorando i piatti con rametti di timo interi.

Fonte: cucina-naturale

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