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SPAGHETTI AI RICCI DI MARE

spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti: (4 persone)
– 250 gr di spaghetti
– 2 kg di ricci di mare
– 1 spicchio d’aglio
– 1 mazzetto di prezzemolo
– sale
– pepe
– peperoncino
– olio evo
– 1 fetta di pane

Preparazione:
Lavate i ricci, apriteli con un coltello e prelevate solo la polpa rossa.
Se necessario passate rapidamente sotto l’acqua corrente
per pulire l’interno prima di prendere la parte rossa.
Sminuzzate la fetta di pane (es: nel mixer)
e tostate in padella insaporendo con un pizzico di peperoncino,
prezzemolo e aglio tritato finissimo.
Il pane dovrà essere croccante ma non bruciato.
Preparate un battuto di aglio e prezzemolo
che farete soffriggere in padella con poco olio.
Aggiungete la metà dei ricci di mare e cuocete a fiamma bassa per appena 1 minuto.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente,
scolate e salate in padella assieme ai ricci restanti.
Impiattate gli spaghetti ai ricci di mare
e decorate con il pane aromatizzato e un pizzico di prezzemolo fresco.

Ricetta by Tommy

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