Ingredienti: (6 persone)
– 600 gr Lenticchie
– qb Olio d’oliva extravergine d’oliva
– 1 foglia Alloro
– 30 gr Cipolla tritata
– 1 Spicchio d’aglio
– 1 Gambo di sedano
– 100 gr Pancetta fresca a pezzi
– 300 gr Pomodori maturi e spellati
– Sale
– cl 50 circa di Brodo
– 400 gr Pasta tubettini o tipo corta

Preparazione:
Mettere le lenticchie  a lessare nella casseruola coperte di acqua fresca,
con il sedano, l’aglio a spicchio, l’alloro, il sale e un goccio di olio.
Preparare il brodo.
Lavare, sbollentare i pomodori e togliere la pelle, tagliarli a pezzi.
In una casseruola velare il fondo con l’olio d’oliva,
versare la cipolla tritata e fare imbiondire, rimestando di tanto in tanto.
Aggiungere la pancetta, rimestare e unire i pomodori e poco brodo,
fare cuocere per quindici minuti circa a fuoco moderato.
Versare le lenticchie leggermente sgocciolate,
aggiungere eventualmente brodo necessario
e fare cuocere ancora per quindici minuti,
verificare di sale.
Cuocere la pasta e unirla alle lenticchie, rimestare,
aggiungere ancora un filo di olio d’oliva extravergine.

Fonte: pinoazz