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SFORMATINI FREDDI DI MELONE CON PROSCIUTTO (BIMBY)

sformatini freddi di melone con prosciutto bimby

Ingredienti: (8 porzioni)
– 60 grammi polpa di un melone maturo e dolce
– 10 grammi colla di pesce in fogli
– 250 grammi panna montata
– 20 grammi zucchero a velo
– 200 grammi fette prosciutto crudo
– stampini

Preparazione:
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.
Foderare gli stampini con pellicola trasparente.
Mettere nel boccale la polpa del melone a pezzettoni ben fredda,
15 secondi velocità 7 e mettere da parte.
Senza lavare il boccale mettere la colla di pesce ben strizzata
e cuocere 2 minuti a 70° velocità 3
o comunque finché non raggiunge la temperatura.
Versare sulla polpa di melone e mescolare.
Aggiungere 2 cucchiai di panna montata ben fredda
dove abbiamo messo lo zucchero a velo e
mescolare lentamente dal basso verso l’alto.
Aggiungere il resto della panna mescolando con la spatola lentamente
dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Riempire gli stampini e lasciare in frigorifero per 5/6 ore.
Al momento di servire, capovolgere gli stampini, togliere la pellicola
e servire con le fette di prosciutto crudo.

Fonte: ricettario-bimby

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