- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bestrooi de parelhoen met peper en zout en leg hem in een grote ovenschaal met de borst naar boven en verdeel de plakjes spek eroverheen.
- Leg de schijfjes, sinaasappel, citroen, knoflook, venkel en de salieblaadjes ernaast. Dek de schaal af met een deksel of eventueel met aluminiumfolie en plaats deze in het midden van de oven. Braad de parelhoen in ongeveer 2 uur gaar. (Als je erin prikt moet er helder vocht uitkomen, dan is hij gaar)
- Verwijder tegen het einde de deksel (of het aluminiumfolie) zodat de pancetta krokant kan worden.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!