- De lamsbout is geprepaareerd door de slager en dat wil zeggen dat het overtollige vet is verwijderd en dat de bout is opgebonden.We geven met een scherp mesje sneetjes in het vet zonder het vlees te raken en deppen de bout zo droog als mogelijk is.
- Maak in een vijzel een pasta van de rest van de ingredienten en gebruik daarbij 1 ,hooguit 2 eetlepels olijf-olie.
- Kwast het rooster met wat olie in en giet een beetje water op het oven-bakblik,dat als lekbak fungeert.
- Smeer de lamsbout goed in met de kruidenpasta en zorg er voor dat die helemaal wordt op gesmeerd.
- Laat de lamsbout zo'n 45 minuten rusten op kamertemperatuur en schuif hem dan op het rooster in de oven boven het bakblik.
- Haal het lam uit de oven na 1 1/2 uur en leg hem te rusten in alu-folie gedurende 20 minuten.
- Intussen gieten we wat vocht over het bakblik en schrapen we dat goed schoon en storten de inhoud in een sauspannetje.Voeg toe de port en de kalfsfond en kook dat in tot 2/3 over is gebleven.Monteer met een paar klontjes roomboter.
- Snijd het vlees in dunne plakken van het bot af en serveer met de jus.
Subscribe to Online Recepten En Inspiratie
Get updates delivered right to your inbox!