2021-04-06 07:10
Das Rezept für meine Orangen-Tarte ist diesmal eine eigene Kreation. Das Besondere daran ist die Verbindung aus knusprigem Mürbeteig, süßer Vanille-Orangen-Creme und fru… Read More
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Echtes Essen Blog
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2020-04-10 09:03
Knäckebrot verbinden wir normalerweise nicht unbedingt mit kulinarischem Genuss, eher mit einer Notlösung, wenn es sonst nichts mehr gibt. Das ist bei diesem Rezept ganz ande… Read More
2020-04-09 15:00
Wer Schokolade liebt, dem empfehle ich diese feine Schoko-Tarte nach einem Rezept von Alfons Schubeck. Ich habe die Tarte leicht abgewandelt und als Dessert mit Blutorangen-Ragout serviert… Read More
2020-04-05 09:53
Manchmal kann auch Kühlschrank-Aufräumen einen kreativen Backimpuls auslösen, nach dem Motto: „Man nehme, was man findet…“ Ich fand ein Gläschen mit Pa… Read More
2018-12-16 15:35
Macarons, die luxuriösen, französischen Baiser-Häppchen, haben in den letzten Jahren auch hierzulande große Popularität erlangt. In allen möglichen Farben gibt… Read More
2018-12-16 08:21
Heute gibt es mal ein tatarisch-vegetarisches Fastfood-Rezept: Börek mit Schafskäse und Spinat. Kann man in jedem türkischen Imbiss als Fastfood kaufen, ist aber auch leicht s… Read More
2018-12-01 13:40
Nicht jeder mag Quitte oder Quittenkuchen. Für mich ist die Quitte jedoch eine verkannte Schönheit, die vielfältig verarbeitet werden kann. Es kommt nur darauf an, was frau da… Read More
2018-11-11 09:33
Die Tarte aus Blätterteig ist mit ihrem Belag aus Ricotta, Spinat und Nüssen ein ideales Zwischengericht oder kann zu jedem Hauptgang mit Salat und Fleisch serviert werden. S… Read More
2018-11-02 21:25
Topfenknödel oder Quarkknödel wecken bei mir Kindheitserinnerungen. Meine Mutter kann sie besonders fluffig und fein zubereiten und von ihr habe ich auch dieses Rezept. In unserer… Read More
2018-11-02 21:25
Topfenknödel, Topfennocken oder Quarkknödel wecken bei mir Kindheitserinnerungen. Meine Mutter kann sie besonders fluffig und fein zubereiten und von ihr habe ich auch dieses… Read More
2018-11-02 16:56
Was ist er eigentlich, der Zwetschkenröster? Weder Marmelade noch Kompott, weder Fruchtaufstrich noch Konfitüre, und auch kein Mus. Also, eine Kategorie für sich. U… Read More
2018-10-27 08:48
Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten, die einen Back-Impuls auslösen. So geschehen bei dem folgenden Rezept für Nusshörnchen aus einer Art Mürbeteig mit Frischkä&hell…Read More
2018-09-02 13:38
Das Geheimnis dieser Zwetschgentarte liegt in darin, dass der Boden aus zwei verschiedenen Teigarten besteht. Der Mürbeteig macht die Tarte knusprig und karamellig, der Rührteig is… Read More
2018-06-02 06:58
Saftige Erdbeeren, säuerliche Rhabarber-Vanille-Creme und ein knuspriger Mandel-Mürbeteig – so schmeckt der Sommer!
Die Mürbeteigböden lassen sich gut auf Vorrat zu… Read More
2017-12-23 16:07
Gestern Abend habe ich für Freunde einmal wieder ein siebenbürgisches Menü gekocht: Vorweg zum Aperitif Salzstangen aus Blätterteig, klare Hühnersuppe mit Strudel al… Read More
2017-12-17 10:57
Kabeljau-Loins mit Spinat und Kichererbsen: Das ideale Rezept für die Vorweihnachts-Einkaufstage: schnell zubereitet, leicht und lecker. Dazu einen guten Rheingauer Wein und das Abendes… Read More
2017-11-26 07:14
Backen mit Freundinnen macht viel, viel mehr Spaß als alleine.
Drei Frauen im Backwahn – das Ergebnis seht ihr auf dem letzten Bild. Mein Rezept: Espresso-Walnuss-Plätzchen… Read More
2017-10-07 04:10
Die schönste Art einen Apfel zu essen ist ein leckeres Stück Apfelkuchen… behauptet mein Mann, der Äpfel sonst eher als Dekorationsobjekte betrachtet.
Ich mag diesen Ap… Read More
2017-09-24 13:23
Überall leuchten Kürbisse in verschiedensten Formen und Farben. Es wird also Zeit, endlich dieses leckere und italienische Kürbis-Rezept unter die Leute zu bringen. Ich verwen… Read More
2017-07-14 18:55
Das Rezept für diesen fruchtigen Käsekuchen ist aus der Not geboren: Die Erdbeeren, direkt vom Stand neben dem Erdbeerfeld gekauft, waren nicht so aromatisch, wie ich das erwartet… Read More
2017-04-09 08:31
Flaó ist eine Spezialität aus Spanien und wurde ursprünglich ausschließlich am Ostersonntag serviert. Die Füllung bestand hauptsächlich aus einer Mischung au… Read More
2017-04-01 11:17
Ostern kann kommen … diese pikante Ostertorte passt perfekt zu einem schönen Ostermenü, z. B. mit einem Salat als Hauptgericht oder auch als Beilage zu einem schönen La… Read More
2017-03-14 19:25
Cantuccini gehören zu den bekanntesten Süßigkeiten der Toskana. Ihr Name verrät etwas über die Herstellung, denn „Cantellus“ bedeutet soviel wie S… Read More
2017-03-05 07:53
Das Motto dieses Desserts könnte sein: Schokokuchen sucht aufregende Begleitung. Nach diversen Testpaarungen hat die Mango-Soße mit Sahne, Physalis und karamellisierter Waln… Read More
2017-02-27 13:37
Diese kleinen Brandteig-Häppchen sind das perfekte Aperitiv-Gebäck zu einem Glas Champagner. Besonders lecker schmecken Gougères noch warm, wenn sie außen knusprig und… Read More
2017-01-21 03:24
„Elementar-Teilchen“ in Lissabon – das Angebot ist überbordend, aber meine Favoriten sind nach wie vor: Pastéis de Nata – kleine, runde Törtchen &hell…Read More
2016-12-04 15:19
Dieses Jahr gibt es ein neues Rezept in meiner Plätzchen-Sammlung: Zimtbäumchen. Sehr üppig, mit viel Butter und Zucker, aber sie sind eine Sünde wert.
Zutaten für… Read More
2016-11-05 16:23
In diesem Jahr habe ich den Walnuss-Wettbewerb verloren; die Eichhörnchen in unserem Hof waren schneller und meine Ausbeute an Walnüssen eher karg. Deswegen habe ich mir für d… Read More
2016-10-02 09:25
Ein Spaziergang über den Herbstmarkt am Wochenende hat mich zu diesem Rezept inspiriert. Die Sonne lachte und die Kürbisse leuchteten – da konnte ich nicht widerstehen und mu… Read More
2016-06-26 14:27
Zugegeben, dieser Käsekuchen ist keine leichte Kost. Aber er schmeckt sehr fein und in kleinen Häppchen serviert geht er auch als Dessert durch. Ich habe ihn für ei… Read More
2016-05-27 18:13
Neulich stand wieder die Frage im Raum: „Was gibt es heute zu essen?“. Es gab zwei Wünsche: „Spargel“ oder „Pfannkuchen“. Wir haben uns auf eine… Read More
2016-05-14 10:39
Mein Mann isst gerne und viel Eis. Und ich habe jahrelang Eisrezepte studiert, eigene Ideen für Eis im Kopf gedreht und mit einer Eismaschine geliebäugelt.
Jetzt habe ich zugeschla… Read More
2016-04-24 11:14
Unwiderstehlich schokoladig, fruchtig – mehr gibt es zu diesem Kuchen nicht zu sagen.
Zutaten für drei kleine, runde Springformen mit 12 cm Durchmesser: 80g Mehl, 120g Butte… Read More
2016-04-20 07:09
Unser Kurzurlaub in der Provence hat mich natürlich auch kulinarisch inspiriert. Was lag da näher, als den mitgebrachten Ziegen-Frischkäse und grüne Spargel in eine… Read More
2016-04-14 13:23
Die Spargelsaison hat begonnen. Auch wenn ich Klassiker generell schätze – bei Spargel mache ich eine Ausnahme. Ich esse ihn am liebsten “italian style”, mit Parma-Sch… Read More
2016-04-14 13:23
Die Spargelsaison hat begonnen. Auch wenn ich Klassiker generell schätze – bei Spargel mache ich eine Ausnahme. Ich esse ihn am liebsten „italian style“, mit Parma-Sch… Read More
2016-03-24 07:30
Die Zutaten waren schon eingekauft und eigentlich wollte ich “Strangolapreti” zubereiten, italienische “Pfaffenwürger”, kleine Klößchen au… Read More
2016-03-20 16:01
Normalerweise werden größere Essen vorgeplant. Aber spontane Anrufe von guten Freunden setzen schnell Kreativität frei, besonders wenn man gerade auf dem Markt und in der N&a&hell…Read More
2016-03-20 15:57
Inspiration für diese Himbeer-Tarte war ein Rezept aus dem Buch “Anniks göttliche Kuchen” von Annik Wecker. Die Kombination: Himbeeren, weiße Schokolade, Mür… Read More
2016-03-20 15:08
Dieses Pasta-Gericht gehört zu meinen absoluten Favoriten – leicht, lecker, luxuriös! Und trotzdem einfach und schnell zuzubereiten.
Meine Variante ist puristisch, aber… Read More
2016-03-13 16:47
Wir haben das Jahr 2016 mit einem gemütlichen Essen mit Freunden in der Pescheria in München begonnen. Das Thunfisch-Tartar war so gut, dass ich am liebsten noch eine Portion davon… Read More
2016-02-27 16:02
Manchmal habe ich einfach Lust etwas aus süßem Hefeteig zu backen, weil ich das Gefühl beim Kneten so mag. Und den Duft, der mich augenblicklich in meine Kindheit zur&u&hell…Read More
2016-02-11 22:06
Frische Bio-Orangen inspirieren mich immer wieder zu neuen Kuchen-Kreationen und Rezepten. Diesmal eine Kombination aus Käsekuchen und Orangentarte. Knuspriger Boden, cremige Füllu… Read More
2016-02-09 07:26
Flapjacks, Power-Bars, Steinzeitkekse – der Bezeichnungen gibt es viele und Rezepte dafür auch. Das folgende hat mich überzeugt.
Die Riegel enthalten außer Kernen nur e… Read More
2016-01-23 11:52
Alle Jahre wieder ein Lichtblick im kalten, grauen Januar:
Die Orangenkiste aus Mallorca/Soller mit fruchtig-süßen Bio-Orangen. Da geht die Sonne auf…Schnell mal in meiner… Read More
2015-12-19 11:26
Zugegeben – der Plätzchenback-Wahn ist fast vorbei, die Keksdosen sind gut gefüllt – warum also noch mal Plätzchen? Probiert das Rezepte für die Abr… Read More
2015-12-19 07:19
Resteverwertung kann so lecker sein! Ich hatte noch zwei Eiweiße im Kühlschrank, da war klar, dass ich mal wieder mein Rezept für Amaretti backen muss – das geht schnel… Read More
2015-12-12 08:28
Glühwein zählt nicht zu meinen Lieblingsgetränken, zumindest nicht der fertig gekaufte. Doch die Zutaten einer mir geschenkten Glühwein-Gewürzmischung &nda&hell…Read More
2015-11-29 07:53
Die Idee zu diesem Apfelkuchen für den Advent entstand, als ein netter Kollege mir eine kleine Kiste mit Äpfeln aus seinem Garten schenkte. Die Äpfel bekommen ein Bett aus Mar… Read More
2015-11-20 16:13
… und weil es in Südtirol so schön ist, waren wir auch in diesem Herbst wieder dort und ließen uns von der hervorragenden Küche und den gastfreundlichen Menschen… Read More
2015-10-24 13:10
Ich bin keine Schaumschlägerin und für eine japanische Teezeremonie fehlen mir Utensilien und Geduld. Doch wenn mir Freunde Matcha-Pulver schenken, muss ich natürlich etwas Be… Read More
2015-10-09 14:59
An der weißen Schokolade scheiden sich die Geister, entweder man mag sie oder eben gar nicht. Eigentlich ist weiße Schokolade eine Mischung aus Kakaobutter (ohne Kakao), viel Zuc… Read More
2015-10-04 13:57
Käsekuchen-Variationen gehen immer. Mein Mann liebt Mohn und mag einen Fußball-Verein, dessen Farben zum Kuchen passen. Und der Verein spielt heute und muss das Spitzenspiel… Read More
2015-09-05 09:18
Inspiration für diesen Käsekuchen mit Ziegenkäse war ein Rezept von Kerstin Hellenthal vom Ziegenhof Hohenkarpfen. Mehr dazu findet Ihr in der Sendung “Lecker auf&r&hell…Read More
2015-07-27 16:19
Ferienzeit – Reisezeit – kennt ihr das Phänomen des “Reise-Appetits”? Sobald ich es mir in der Bahn oder im Auto gemütlich gemacht habe, kreisen meine… Read More
2015-06-04 08:16
Ja, schon wieder eine Tarte, diesmal ein “firsty”, denn die Basis des Tartebodens sind gekochte Kichererbsen. Ungewöhnlich, aber so lecker, dass ich euch dieses Rezept… Read More
2015-05-25 06:01
Karla, das Patenkind meines Mannes steht auf Orangentarte. Zu ihrem Geburtstag backe ich ihr deshalb immer eine kleine Extra-Orangen-Tarte, nur für sie. Ich freue mich jedes Mal d… Read More
2015-05-13 18:59
Jetzt ist Rhabarberzeit und ich habe bestimmt zehn verschiedene Rezepte für Rhabarberkuchen. Meine neueste Errungenschaft ist eines aus dem Saarland. Dort waren wir am letzte… Read More
2015-05-11 12:51
Am Sonntag waren wir in Leverkusen zur Eröffnung der neusten Ausstellung meiner Schwager. Im schön gelegenen Museum Morsbroich zeigen Gert und Uwe eine sehr vielf&a&hell…Read More
2015-05-06 07:43
Pestnache, Hammelkarotte, Moor- oder Germanenwurzel – so wird der Pastinak auch genannt. Nicht nur Schafe finden ihn lecker, auch auf unserem Speiseplan steht er mittlerweile wieder, o… Read More
2015-04-02 21:58
Die Orangen-Saison neigt sich dem Ende zu, also schnell noch ein Rezept für einen feinen Orangenkuchen, der ein Lächeln auf unsere Gesichter zaubert und auch zum Osterkaffee lecker… Read More
2015-03-15 15:04
Bei der Bestandsaufnahme des Kühlfachs musste ich feststellen, dass ich Eiweiß gehortet habe, in Schraubgläsern verpackt. Es wurde also höchste Zeit, das Eiwei&szl&hell…Read More
2015-02-27 06:30
Die Hanklich (Rumänisch: hencleș, lichiu oder lichișor) ist ein traditioneller Siebenbürger Kuchen aus einfachem Brot- bzw. Hefeteig. Die Hanklich wurde früher… Read More
2015-02-20 11:57
Dieses Mahl erinnert mich an Hamburg – und zwar an eine ganz spezielle Nacht. Sie begann bei Hennsler & Hennsler und endete auf der Reeperbahn nachts um halb eins in Schmidt´… Read More
2015-02-07 05:33
Ich mag Rote Bete gerne, manchmal ist mir ihr Geschmack jedoch etwas zu erdig. Da helfen “anregende” Partner, wie bei diesem Rezept der bittere Radicchio oder di… Read More
2015-02-01 16:43
Man(n) muss nicht alles selber machen, beispielsweise diese sehr leckeren Trüffel-Fagottini. In gut sortierten italienischen Feinkostgeschäften gibt es diese fix&fertig und fri… Read More
2015-01-18 17:46
Beim Durchblättern des Kochbuchs “Genussvoll vegetarisch” von Ottolenghi bin ich auf dieses Polenta-Rezept gestoßen. Ottolenghi nennt es Kräuterpolenta mit Pilzen… Read More
2014-12-22 16:03
“Mit der Kartoffel ist es wie mit guten Beziehungen: Vertraut, aber nie langweilig.”
Der Spruch könnte von mir sein, denn ich bin eine bekennende Kartoffel-Liebha… Read More
2014-12-20 00:14
Kochen mit Freunden macht viel Freude. Wir schaffen es leider nicht oft, alle Kochfreunde an einen Tisch zu bekommen, aber auch zu viert war es wieder mal sehr schön und vor allem super… Read More
2014-12-18 21:15
Mein Mann meinte, ich sei spät dran mit meinen Plätzchen in diesem Jahr. Hmm, das stimmt, ihr habt alle sicher schon die schönen Weihnachtsdosen gefüllt und eure ind… Read More
2014-12-16 19:38
In meiner Heimat Siebenbürgen heißen diese Hefe-Schnecken “Wespennester”. Warum, weiß ich nicht, vielleicht weil ihre Form ein bisschen daran erinnert. Nach eine… Read More
2014-12-01 20:55
Dieses Jahr beginnt mein “Weihnachts-Back-Wahn” mit einem Rübli- oder Karotten-Kuchen. Das Rezept dafür stammt aus dem Aargau in der Schweiz. Ich backe ihn das ganze Ja… Read More
2014-11-21 11:33
Nein, wir haben nicht selbst gekocht und waren auch nicht eingeladen. Aber unsere Freunde und wir waren begeistert vom Restaurant Schanz in Piesport an der Mosel, das unsere Begleiter&n&hell…Read More
2014-11-15 08:43
Ob nun “Balla Mandorla”, “Mandorlini” oder Mandelbällchen – diese süßen Leckerbissen genieße ich gerne im Vapiano zu einer Tasse Kaffee. S… Read More
2014-10-12 06:12
Das Besondere an diesem Apfelkuchen ist, dass er mit Olivenöl gebacken wird statt mit Butter. Olivenöl im Kuchen – geht das und schmeckt das? Ja, das schmeckt hervorrag… Read More
2014-10-05 12:10
Auf „unserem“ Hof im Lindenthal steht ein unscheinbarer, knorriger Quittenbaum, der endlich wieder herrlich gelbe Quitten trägt. Ich freue mich jedes Jahr darauf, die Q… Read More
2014-09-12 18:19
Genau genommen ist es ein Zwetschgenkuchen, aber die Zwetschge ist ja auch nur eine Unterart der Pflaume. Zwetschgen erkennt man übrigens an ihrer länglichen Form und de… Read More
2014-09-05 16:50
Eine der Bedingungen bei der Buchung unseres letzten Urlaubsquartiers in Meran war, gemeinsam mit unserem Gastgeber Martin und Freunden zu kochen. Vor Ort haben wir dann die winzige Küc… Read More
2014-08-21 18:16
Ich bin eine begeisterte “Teigmacherin”; ich liebe es zu kneten, zu walken und die richtige Konsistenz des Teiges mit den Händen zu erspüren. Dafür brauche i… Read More
2014-08-13 15:10
Ich konnte nicht widerstehen: Die große Müsli-Parade zum Frühstück in unserem Meraner Lieblingsquartier, dem Ottmanngut, musste fotografiert werden. Jeden Tag gab es ein… Read More
2014-08-12 10:08
Wer gerne mal völlig abschalten möchte, der ist am Weissensee in Kärnten bestens aufgehoben. Gelegen auf 900 Metern Höhe zwischen Drau- und Gailtal ist die Region ein kle… Read More
2014-07-12 08:25
Zugegeben, ein ungewöhnliches Rezept. Gegrillte Ananas kenne ich, aber Melone? Es funktioniert tatsächlich und die fruchtige Süße der Melone harmoniert perfekt &nbs&hell…Read More
2014-06-27 04:35
Mmmmmhhhh….”Lëtzebuergesch Äppeltaart” – genossen in einem Cafe in Echternach, die Belohnung nach einem wunderschönen Spaziergang mit Freunden… Read More
2014-05-24 13:53
Da ich immer wieder nach Rezepten für meine Kuchen gefragt werde und ich Euch die Suche danach erleichtern möchte, habe ich hier meine aktuellen Top-10 Kuchenrezepte zusammengestel… Read More
2014-05-18 12:44
Ja, sie will heiraten, meine liebe, lebenslustige Freundin, und für ihren Junggesellinnen-Abschied habe ich “meine” Mandelküchlein mit Vanille und Erdbeeren… Read More
2014-05-05 04:29
Pak Choi – der “Chinesische Senfkohl” hatte heute Premiere in meiner Küche. Obwohl er der Kohl-Familie entstammt und mit dem China-Kohl verwandt ist, schmeckt er… Read More
2014-04-19 07:21
Das Osterfest steht vor der Tür und deswegen backe ich “Harlekin-Schnitten”, einen Kuchen, den es in meiner Heimat Siebenbürgen an Ostern häufig gab. Allerlei Klei… Read More
2014-04-17 15:53
Auf der Fahrt nach Brüssel habe ich überlegt, was ich mit Belgien allgemein und mit Brüssel speziell verbinde – kulinarisch gesehen. Zunächst fielen mir gute… Read More
2014-04-13 14:35
Ach ja … Paris, … zu zweit, … im Vorfrühling, … es war wunderbar. Ich musste danach einfach etwas Französisches backen, als Hommage an die Stadt der Lie… Read More
2014-03-23 07:53
Manchmal müssen wir einfach ” in den sauren Apfel beißen” – ich tue das am liebsten, wenn der Apfel ein Elstar ist oder ein Cox Orange, beides saftige Sorten mit… Read More
2014-03-16 17:46
Meine kulinarische Entdeckung des Monats: Kabeljau, und zwar das beste Stück davon, das dicke Rückenfilet (Loin).
Festes, weißes Fleisch mit feiner Salznote und lamellenartig… Read More
2014-03-09 10:18
Manchmal werfe ich einen Blick in meine Koch-und Back-Kladde und freue mich über die kleinen Rand-Notizen , etwa für wen ich was gekocht habe oder an welchem Tag. Gestern habe ich… Read More
2014-03-04 10:30
Gastbeitrag von Stephan: Meine Frau liebt Sauerkraut, ich nicht so sehr. Entsprechend zurückhaltend war meine Begeisterung, als sie mir sagte: “Wir haben noch so viel frische… Read More
2014-02-16 07:13
“Habt Ihr heute Lust und Zeit zu kochen? ” Es ging um eine spontane Einladung unseres Freundes Dirk, Chefredakteur von VivArt, zum gemeinsamen Kochen in die Kochwerkstatt von und… Read More
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