Ingredientes:
1 xícara  de farinha de trigo (125 gramas)
1 colher de chá de fermento em pó  (5 gramas)
1 pitada de sal
1 xícara  de açúcar granulado mais 1 a 2 colheres (dependendo doçura das ameixas) (200 gramas)
1/2 xícara gramas ou 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida  (115)
2 ovos grandes
4 ou 5 ameixas petas chilenas, cortadas em pedaços sem caroço
1 colher de sopa de canela em pó
 Preparação:
Aquecer a 200°C.
Peneire a farinha, misture com o fermento e o sal em uma tigela média.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar com uma batedeira até ficar fofo e de cor clara.
Adicione os ovos, um de cada vez e raspando a tigela, em seguida, os ingredientes secos, misturando até estejam bem batidos.
Coloque a massa em uma assadeira de 9 polegadas e alise a superfície.
Disponha as ameixas, o lado da pele para cima, em todo a torta, cobrindo-o.
Polvilhe em seguida, a canela misturada com o açúcar restante.
Asse até que o bolo esteja dourado e um palito inserido em uma parte central do bolo sai livre de massa (mas é claro que não suco de ameixa), cerca de 45 a 50 minutos.
Deixe esfriar.
Quando esfriar, se você pode suportar, e eu recomendo tentar, deixá-lo coberto em temperatura ambiente durante a noite, este bolo é ainda melhor no segundo dia, quando os sucos das ameixas são liberados para o bolo a sua volta.
Se você não encontrar ameixa preta ele fica bom com nectarina ou ameixa vermelha.