Maravillosos éclairs rellenos con crema al coco

Hola a todos...Hoy os traigo a continuación estas delicias...hmmm, son eclairs rellenos de Crema de coco. La pasta choux para hacer los eclairs es muy fácil, es más el temor de que no queden bien o que se peguen,etc que el hacerlos.
La receta es de Martha Stewart, maravillosa.
Ahí os van...



Ingredientes para la crema de coco:

1/2 taza de azúcar blanca
1/4 taza de maizena
1/2 cucharadita de sal
1 taza de coco rallado
1 lata de leche de coco sin azúcar
1 y 1/4 de taza de leche entera
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla




Ingredientes para la pasta choux:

115 gramos de mantequilla
1 cucharadita de azúcar blanca
1 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1 y 1/4 tazas de harina todo uso
4 huevos grandes


Preparación de la crema pastelera:

Monta un cazo a fuego medio y vierte todos los ingredientes secos y líquidos menos los huevos. Revuelve constantemente hasta que empiece a burbujear aproximadamente unos 7 minutos, revuelve cuidando que no se pegue. Retira. Agrega los huevos y revuelve enérgicamente, debe quedar una crema sin grumos, si te llega a quedar cuela. Deja enfriar.

Preparación de la pasta choux:

En una cacerola mediana, calienta la mantequilla, el azúcar granulada, la sal. Agrega la taza de agua y llega a hervir.Retira del fuego. Usa una cuchara de madera y añade rápidamente la harina. Cocina a fuego medio-alto revolviendo constantemente hasta que la mezcla no se pegue de las paredes de la cacerola y se forme una película en el fondo aproximadamente tres minutos.
Transfiere la mezcla a un recipiente y con la batidora, bate a una velocidad baja, hasta que se enfríe ligeramente.Con la batidora baja,agrega los huevos uno a uno,batiendo hasta que  estén completamente incorporados y se forme un pico suave,cuando toques la masa con el dedo.
Precalienta el horno a 200º. Con una manga pastelera ve poniendo en círculos del mismo tamaño la pasta choux del tamaño que desees.
Mete al horno y por 10 minutos, deja en 200º, luego baja la temperatura del horno a 150º, deja unos 20 minutos más.
Deja enfriar completamente para rellenarlos, haz un agujero en la base y con una manga vas rellenando uno a uno. Espolvorea por encima con azúcar glas.
Una maravilla con la crema de coco... Disfruta!


Da para unos 22-24 éclairs

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