Selain rendang daging, di Rumah Makan Padang juga hampir pasti ada ikan mujair goreng. Tak cuma rasanya saja yang gurih dan lezat, tapi tekstur ikan di bagian luarnya itu terasa kering dan renyah.
Padahal, ikan mujair itu tidak digoreng dengan menggunakan adonan tepung. Lalu, bagimana bisa teksturnya serenyah itu?
Tak perlu bingung, County Food punya jawabannya. Tekstur renyah itu berasal dari cara menggoreng ikan dengan teknik deep fried. Yakni, menggoreng dengan menggunakan minyak sayur dalam jumlah banyak dan dalam kondisi panas.
Bila ingin membuat sendiri ikan mujair goreng yang seenak di rumah makan Padang, silakan simak ulasan resepnya berikut ini.
Bahan untuk membuat ikan mujair goreng seenak di rumah makan Padang:
1. 4 ekor (setara lebih kurang 1 kilogram) ikan mujair, bersihkan, dikerat.
2. 50 mililiter air putih.
3. Minyak sayur untuk menggoreng.
Bumbu ikan mujair goreng seenak di rumah makan Padang:
1. 100 gram lengkuas, kupask, kemudian diparut.
2. 1 sendok teh air jeruk nipis.
Bumbu ikan mujair goreng seenak di rumah makan Padang yang dihaluskan:
1. 3 siung bawang putih.
2. 4 siung bawang merah.
3. Kunyit seukuran 1 sentimeter, dibakar.
4. 2 butir kemiri, disangrai.
5. 1 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
6. Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
Tips:
1. Selain menggunakan air jeruk nipis, kalau ada Anda juga bisa menggunakan larutan air asam jawa.
2. Tidak menutup kemungkinan untuk menambahkan sambal sebagai pelengkap ketika menghidangkan masakan ini.
Cara membuat ikan muajir goreng seenak di rumah makan Padang:
1. Balur ikan mujair dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit.
2. Larutkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan air putih dan tambahkan pada ikan mujair plus lengkuas yang sudah dipalur, balurkan merata, simpan di dalam kulkas selama 30 menit.
3. Panaskan minyak sayur untuk untuk menggoreng.
4. Masukkan ikan bersama sisa bumbu ke dalam minyak sayur panas, goreng dengan api sedang sambil dibolak-balik sampai berwarna kecokelatan, matang, kering, angkat, tiriskan.
5. Susun di wadah saji, ikan mujair goreng seenak di rumah makan Padang sudah siap dinikmati. Simak juga resep ikan mujair kuah kecap menggoda selera atau resep masakan ikan bawal sambal tomat lezat.
Resep ikan mujair goreng seenak di rumah makan Padang ini cukup untuk 4 porsi.
