Αφράτο νόστιμο κέικ με βερίκοκα. Το ξινόγαλο του προσδίδει απίστευτη  νόστιμά και γίνεται αφρός και μαλακό σαν βαμβάκι.

Δείτε περισσότερες Συνταγές για κέικ 

Για το κέικ με βερίκοκα και ξινόγαλο θα χρειαστούμε:

Υλικά

   240 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα, για το βουτύρωμα της φόρμας

   400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

   2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

   6 αβγά

   320 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα, για το αλεύρωμα της φόρμας

   2.5  κ.γ. μπέικιν πάουντερ

   1 πρέζα αλάτι

   240 γρ. ξινόγαλο

   200 γρ. βερίκοκα, κομμένα σε φέτες

   ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα 

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C  αντιστάσεις . 

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ .

Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο .  Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπείκιν και το αλάτι 

Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι στην ζύμη του κέικ εναλλάξ με  το ξινόγαλο. Αρχίζουμε και τελειώνουμε με αλεύρι.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ . Ρίχνουμε το μείγμα του κέικ στην φόρμα και από πάνω τοποθετούμε τα βερίκοκα κομμένα σε φέτες.

Ψήνουμε το κέικ  για 45-50 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα το κέικ μας και βάζοντας το μαχαίρι ή την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ  να βγαίνει στεγνή/ό.

Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη .

Καλή επιτυχία!!!!