Estoy feliz porque el Horno me ayuda a cocinar platos de forma más saludable y hacer recetas que ni te imaginas lo ricos que pueden salir hasta que te atreves a hacerlos. Y eso ha ocurrido con este
SOLOMILLO DE TERNERA ASADA AL HORNO
Estoy asombradísima de lo sencillo que es hacerlo y que no ha llevado más de 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción. IMPRESIONANTE
Sabes que un plato te ha salido rico, cuando la persona que lo come, no dice ni una palabra y moja el pan en la Salsa como si fuese un crío. Y eso ha pasado hoy. Estoy feliz.
Mil gracias a mi suegra Maria Dolores porque el Solomillo de Ternera fue un regalazo suyo. MADRE MIAAAA no pude más que enviar las fotos por whatsapp a mi madre.
Mirad ...
INGREDIENTES DE LA MEJOR RECETA DE SOLOMILLO DE TERNERA AL HORNO
Para 6 personas
- 1 Pieza de aprox. 1 kilo o 2 kg. de solomillo de ternera (no es barata). Depende de las personas que seais
- Aceite de oliva para embadurnar la carne
- Hierbas que te gusten: tomillo, hierbas provenzales, etc..
- Sal gorda
- Mortero
- 3 cucharadas soperas de mostaza granulada. A la gente le gusta Dijon
- 1 cucharada sopera de pimientas variadas en grano
- 1 cucharada de romero fresco picado grueso
- 1 cucharada de óregano seco
- 1 cucharada de tomillo fresco picado grueso
- sal gruesa al gusto
INGREDIENTES DE SALSA FRUTOS ROJOS O ARÁNDANOS
- 350 gr de arándanos
- 100 ml de vinagre de Jerez
- 100 gr de azúcar
- 200 ml de Pedro Ximénez
- 300 ml de vino tinto
- 150 gr de mantequilla
FORMA DE HACER LA MEJOR RECETA DE SOLOMILLO DE TERNERA AL HORNO
Como será un plato al horno, precalentamos primero el horno a 140º.
Y como hay 2 preparaciones, comenzaremos con la Salsa de Arándanos o frutos rojos, lo que queráis.
Como hacer la salsa de arándanos:
En un cazo llevamos a ebullición el vinagre con el vino Pedro Ximénez.
Añadimos el azúcar y disolvemos.
Bajamos a fuego medio y añadimos los arándanos y cocinamos 15 minutos.
Cuando empiece a hervir trituramos y reservamos.
Como hacer la salsa de vino:
En un cazo llevamos a ebullición el vino con la mantequilla hasta que evapore el alcohol. Unos 3 minutos.
Añadimos la salsa de arándanos, el jugo de carne y los arándanos frescos..
Reducimos 5 minutos a fuego medio alto.
Bajamos del fuego y añadimos las nueces de mantequilla fuera del fuego para darle brillo a la salsa.
Acompañamos al solomillo.
Para el solomillo:
Teníamos precalentando el horno a 140ºC. Pondremos la rejilla a la mitad del horno. Tened a mano un termómetro para la carne. Tendrás que medir la temperatura de la pieza de Solomillo de ternera.
Bridamos el solomillo para que tenga una forma redonda. Ponemos a punto de sal y pimienta. Ponemos las hierbas en una tabla y rodamos el solomillo por encima, para que se queden todas las hierbas impregnadas.
Escogemos una fuente de horno y lo metemos, la carne la dejamos en la rejilla. Esto hará que vaya soltando sus jugos y caigan en la fuente de horno.
Tendremos el horno a 140º durante 45 minutos o hasta que el centro llegue a 48º, por eso es esencial un termómetro para la carne. Con esta temperatura, la carne estará rojita por el centro.
Cada 10 minutos voltearemos la carne, para que se vaya haciendo por todas partes.
Y una vez llegado a la temperatura ideal, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar.
Colocamos la salsa en una bonita salsera y ya tenemos terminada esta maravillosa receta de Solomillo de ternera al horno
Espero que te haya gustado la receta
Gracias por leerme.
Si haces esta receta, asegúrate de etiquetar tu foto #cocinanovatos, me encantará ver cómo te ha quedado esta receta y así nos conocemos.
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