सामग्री :-
साबूदाना - 250 ग्राम दूध - 800 ml. शक्कर - 100 ग्राम किशमिश - 25-30 ग्राम काजू -
20 ग्राम बादाम - 15-20 ग्राम पिस्ता - 10-20 ग्राम इलाइची पावडर - आधा छोटा चम्मच
से कम
बनाने की विधि:-
साबूदाने को किसी बर्तन में लेकर, पानी डालकर भीगो दे,और पानी अलग कर दे, अब 2 घंटे
के लिए साबूदाने को ऐसे ही गीला ही छोड़ दे,ताकि वह अच्छी तरह नरम हो जाये। किशमिश
को पानी में अच्छी तरह धोकर रख दे, और काजू,बादाम,पिस्ता को दरदरा पीस ले या
लम्बा-लम्बा काट ले। अब एक कढ़ाई में दूध ले, गैस चालू करे, फुल आंच पर दूध को उभाले
और चम्मच से हिलाते भी रहे, दूध पर फुल उबाल आने पर साबूदाना दूध पर डाल दें।
अब मिडियम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चम्मच की सहायता से चलाते भी रहे
ताकि खीर चिपके नहीं। साबूदाने को किसी बर्तन में लेकर, पानी डालकर भीगो दे,और पानी
अलग कर दे, अब 2 घंटे के लिए साबूदाने को ऐसे ही गीला ही छोड़ दे,ताकि वह अच्छी तरह
नरम हो जाये। किशमिश को पानी में अच्छी तरह धोकर रख दे, और काजू,बादाम,पिस्ता को
दरदरा पीस ले या लम्बा-लम्बा काट ले।
अब एक कढ़ाई में दूध ले, गैस चालू करे, फुल आंच
पर दूध को उभाले और चम्मच से हिलाते भी रहे, दूध पर फुल उबाल आने पर साबूदाना दूध
पर डाल दें। अब मिडियम आंच पर 4-5 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में चम्मच की सहायता
से चलाते भी रहे ताकि खीर चिपके नहीं। अब शक्कर भी दाल दे, चम्मच से चलाते हुए 2-3
मिनट तक पकाये, और किशमिश,काजू,बादाम,पिस्ता, इलाइची पावडर डालकर गैस बंद कर दे, हो
सकता है आपको ये खीर ढ़ीली दिख रही हो लेकिन 20-25 मिनट बाद ये अपने आप गाढ़ी हो
जायेगी, इसलिए इसे आधे घंटे बाद सर्व करे,
