Hoy unos calamares asados con champiñones que nos harán gozar inmensamente, me gustan mucho los calamares, a la plancha, a la romana, en la paella, con pasta, rellenos, en fin, como sea, basta que hayan calamares en el plato y soy feliz.
Ingredientes para los Calamares asados con champiñones:
- 1,2 kg. de calamares (puede ser uno entero)
- 500 g de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen
- Perejil
- Sal en escamas (Maldon)
Preparación de los los Calamares asados con champiñones:
- Limpiar los calamares quitando la pluma y la cabeza, luego cortarla con un cuchillo a la altura de los ojos, para eliminar estos y la boca.
- Llavar su interior bajo el grifo y retirar la piel del tubo y aletas. Eventualmente se puede dejar la piel para darle un color más natural, la piel es totalmente comestible.
- Colocar los calamares en una bandeja untados con un poco de aceite y hornear a 180ºC durante 30 minutos.
- Mientras se asan los calamares lavar y pelar los champiñones, colocarlos en el horno en una misma bandeja de horno y cocinar durante 15 minutos a 180ºC.
- Preparar una salsa verde pasando por un robot de cocina los dientes de ajo pelados, el perejil lavado, y 50 ml de aceite de oliva. Hay que obtener una salsa fina y homogénea.
Servir los calamares enteros y calientes en una fuente con los champiñones alrededor, un poco de sal en escamas y salsa verde.
Estos calamares asados con champiñones los podemos acompañar con un buen vino Ribeiro.
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