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Entre Fogones Vascos Blog


entrefogonesvascos.blogspot.com
Un espacio para revivir la fusión del buen comer del pais vasco, con recetas que han recorrido el mundo, marcando las raíces y la esencia de un pueblo, que amalgama al calor de sus fogones, aromas, y sabores que mas que una forma de alimentarse, son la herencia de tradiciones y costumbres de unos ancestros, que los identifica y los reconoce a donde quiera que vayan.
2015-08-13 16:54
EL ORIGEN DEL PINTXOLos ‘Pintxos’, constituyen hoy por hoy una forma de comer variado y sabroso en las vascongadas ¿Pero que se conoce como pintxos? Para aquellos que no… Read More
2012-05-05 17:24
La crema de nueces o como la llamamos en el País Vasco, intxaursalsa tiene su origen hará más de 150 años. Se trata de un postre arraigado en la cultura gastron&o&hell…Read More
2012-05-02 21:28
Ingredientes:Arroz 2 tazas Pechuga de pollo 300 gramos Higadito de pollo 100 gramosSolomillo de cerdo 200 gramos Jamón serrano 100 gramosPimiento morrón 2 unidades Guisante con… Read More
2012-04-30 16:10
Ingredientes 4 Lenguados100 gr. de mantequilla1 generoso vaso de sidraPan ralladoPerejil picado1/2 limón (optativo)SalPreparación de la Receta:Limpia bien los lenguados de piel… Read More
2012-04-30 16:04
Ingredientes4 Huevos350 g de Bacalao desmigado desalado1 Cebolla½ Pimiento verde2 dientes de ajoAceite de oliva virgenSalPreparaciónEn una sartén con aceite, sofreir la… Read More
2012-04-29 09:27
El Diccionario enciclopedia de gastronomía vasca define la “Panchineta”: Tarta de hojaldre y crema creada a primeros del siglo XX por la Casa Otaegui de San Sebasti&aacute&hell…Read More
2012-04-28 16:12
La Piperrada es un acompañante gastronómico de origen vasco que se sirve generalmente con carnes y pescado. El nombre procede de piperra, una palabra en euskera que significa P… Read More
2012-04-28 15:49
La verdad que la Vichyssoise, sopa refinada, con aire afrancesado, inquilina de la mayoría de las cartas de los buenos restaurantes, no deja de ser una sofisticada porrusalda, tan pre… Read More
2012-04-28 15:07
En la zona de La Solgne y en la localidad de Lamotte-Beuvron, Napoleon III compró el castillo de St. Maurice en 1851.Como es bien sabido estos personajes arrastran a su alrededor a la… Read More
2012-04-28 14:23
Ingredientes750 g de kokotxas de merluza3 Dientes de ajo1 Guindilla cayenaPerejil1 chorretón de vino blancoAceite de olivaPreparación Para preparar la receta de Kokotxas en sal… Read More
2012-04-27 17:20
Ingredientes:500 g de alubias de Tolosa2 dientes de ajo1 Cebolla1 Pimiento verde1 Tomate1 ChorizoUn trozo de panceta2 Costillas de cerdo troceadas1 MorcillaAceite de olivaGuindillas (opciona… Read More
2012-04-26 21:14
Este plato se compone de una combinación de Bacalao al Pil-Pil y una chanfaina híbrida, en la cual no se ha empleado calabacín ni berenjenas.La samfaina o chanfaina es u… Read More
2012-04-26 20:33
La cocina alavesaDe mucha importancia es la agricultura para la cocina alavesa. Destacan el consumo de vacas y terneras y, en referencia con la caza, codornices, perdices, liebres y sordas… Read More
2012-04-26 20:07
Durante siglos el país vasco fue autosuficiente en cuanto al abastecimiento de alimentos. La diversidad del territorio condicionó los hábitos alimentarios y culinarios… Read More
2012-04-23 16:05
El Perretxikos es una de las setas más apreciadas por los vascos y navarros. Presenta un sombrero carnoso de 4 a 15cm de diametro de color blanco o crema y superficie lisa y mate. La… Read More
2012-04-23 16:05
Ingredientes 2 1/2 kg de habas en su cazón 120 grs de jamón serrano 70 grs de tocineta Aceite , agua y sal Elaboración Desvainar las habas y poner a hervir en agua so… Read More
2012-04-23 16:04
Ingredientes 1 kgr. de lomo de bacalao 3 dientes de ajo 4 tomates maduros 4 cebollas 2 pimientos morrones 1 cucharadita de pimentón dulce 2 cucharadas soperas de harina 1 cuchar&oacut&hell…Read More
2012-04-23 16:04
La zurrukutuna es una típica sopa vasca. En esencia es una sopa de ajo pero acompañada de miga de pan y bacalao. Con un toque picantito está muy buena. Ingredientes par… Read More
2012-04-23 16:00
Ingredientes: 500 grs. de pochas 1 cebolla 2 pimientos rojos frescos 2 pimientos verdes frescos 1 tomate pelado Caldo de carne 1 cucharada de pimentón 2 dientes de ajo Aceite de oliva… Read More
2012-04-23 14:37
Ingredientes para 2 personas 6 pencas de acelga, 3 lonchas de jamón york (Jamón cocido), 3 lonchas de queso ( 2 huevos, harina, aceite de oliva. Elaboración Limpiamos… Read More
2012-04-22 20:16
La Cocina Alavesa: forma parte de la Cocina Vasca es apreciada y valorada por todo el mundo. La reputación de sus chefs es reconocida mundialmente y algunos de ellos han recibido prem… Read More
2012-04-22 20:05
El País Vasco (Euskadi en euskera) es una comunidad autónoma española, situada en el extremo nororiental de la franja cantábrica, lindando al norte con el mar Can… Read More

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