2023-06-19 12:57
Préparer un sirop en faisant chauffer 100 g d'eau et 80g de sucre.
A l'ébullition y ajouter un parfum ( rhum ou sirop de grenadine...etc)
Laisser refroidir
Pour le gâteau… Read More
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Les Recettes Du Cuistot Blog
cuistot.blog.free.fr
Proposées par le cuistot un panel de recettes pour que vous puissiez trouver votre bonheur lorsque vous organisez une fête avec un grand nombre d'invités. Spécialisé dans les préparations pour les grandes tablées comme les fournées de pain ou les méchouis
2023-01-05 07:16
Pour quatre personnes
Cuire 20 minutes des pommes de terre en robe des champs.
Quand elles sont cuites :
Placer le camembert dans un petit plat sur papier cuisson
L'enfourner pour 5 minutes… Read More
2022-12-12 14:16
Vous travaillez dans le laboratoire de la boulangerie et vous désirez équiper ce dernier avec du matériel professionnel. Venez découvrir avec Ematika les diff&eac&hell…Read More
2022-11-07 09:50
Faire une pâte brisée avec 400 g de farine ( https://www.youtube.com/watch?v=hVSGK... )
* Pour la farce :
Hacher finement
- 500 g de foies de volaille
- 700 g de gorge de porc
… Read More
2022-10-13 06:36
Pour quatre personnes
Commencer par réaliser une sauce béchamel :
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole, y ajouter 30 g de farine, et laisser mousser pendant 1 mi… Read More
2022-09-26 06:50
Il vous faut :
1.5 kg de pommes de terre en robe des champs
1 kg de poissons ( colin, saumon, cabillaud )
que l'on aura fait pocher dans 500 g de coulis de tomates du jardin
( mon coulis de… Read More
2022-08-29 13:52
Fabrication (recette originale de Jean):
Dans 150 g d'eau à température mettre un sachet de levure lyophilisée
Laisser reposer 15 minutes
Ajouter 200 g de farine de m&ea&hell…Read More
2022-07-26 06:52
Il faut compter à peu près 800 g de pâte pour faire 12 oranais.
Il faut aussi un peu de crème pâtissière ( ici : vidéo... )
J'utilise de l… Read More
2022-07-10 15:08
Faire pocher 750 g de colin dans 3 litres de court bouillon
Faire fondre deux oignons roses de Roscoff dans une poêle
Faire sauter 800 g de champignons dans une autre
Vider les tomates… Read More
2022-04-26 09:14
Pour 8 personnes :
8 petites brioches individuelles rassies
Un sirop de trempage fait avec 1 litre d'eau, 200 g de sucre que vous faites bouillir et vous ajouter à froid à vot… Read More
2022-04-25 13:19
Pour 6 personnes :
500 g de pâte feuilletée ou pâte à croissants
500 g de saumon poché
300 g de riz cuit
300 g d'épinards hachés à la c… Read More
2022-04-19 06:30
Pour 4 ou 5 personnes
1* Dégeler 300 g de noix de pétoncles dans 200 g de lait tiède
2* Émietter ces pétoncles une fois égouttées
3* Avec le… Read More
2022-03-07 10:01
Je propose de faire sur 24h00 15 petites boules de pain de qualité à la main dans votre four habituel sur une poolish de 10 heures
1* Mettre dans un grand saladier 400g d'eau … Read More
2022-02-13 10:45
Je propose de faire sur 24h00 4 baguettes de qualité à la main dans votre four habituel
Je propose de faire sur 24h00 4 baguettes de qualité à la main dans
votre… Read More
2022-01-12 10:41
Pour faire les fonds des cheesecake je prends 200g de craquinettes sans gluten que j'écrase et dans lesquelles je mets 80g de beurre fondu.
Je mets dans les emporte pièces et j… Read More
2021-12-20 07:26
Un foie cru de 700 g (ou moins si vous ne trouvez pas)
Eveinez le si ce n'est déjà fait
Le saupoudrer avec un mélange de 12 g de sel et 3 g de poivre (je compte en g&eac&hell…Read More
2021-12-11 08:02
Étaler 400 g de pâte feuilletée en un long rectangle
Faire une sauce béchamel (voir recette en annexe) avec 0.5 l de lait
Parfumer cette sauce blanche avec de l'a… Read More
2021-12-11 07:56
Réaliser une pâte à choux non sucrée
Mettre dans une casserole :
25 cl d'eau
80 g de beurre doux
10 g de sel
Porter à ébullition et lorsque l'e… Read More
2021-11-17 13:38
Très belle recette
Pour réaliser deux plats de feuilles de choux farcies
Dans une première mise en place je fais cuire des carottes et sauter une poêlée de… Read More
2021-11-09 10:25
Pour réaliser deux plats de feuilles de choux farcies
Dans une première mise en place je fais cuire des carottes et sauter une poêlée de champignons
Je sép… Read More
2021-11-07 18:03
Feuilles de choux farcies à la viande
Dans une première mise en place je fais cuire des carottes et sauter une poêlée de champignons
Je sépare alors une diz… Read More
2021-10-16 15:42
Recette des baguettes viennoises
La recette sur Youtube Read More
2021-10-15 05:26
Tagliatelles fraiches
La Recette sur Youtube
La recette
Pour deux personnes
La pâte :
200 g de farine blanche T45
2 gros œufs
5 g de sel
Pétrir et ajouter un peu d'eau… Read More
2021-10-02 05:49
J'étale une pâte à croissant ( https://www.youtube.com/watch?v=tdSv0... ) en un grand rectangle
j'étale sur ce rectangle ma crème pâtissière (… Read More
2021-09-27 06:01
Un recette tout simple de la crème pâtissière.
La recette sur Youtube Read More
2021-09-26 06:12
Une délicieuse recette légère et sans gluten qui peut être dégustée tiède ou froide Voir la recette sur Youtube Read More
2021-08-29 06:03
Pour une dizaine de belles tomates
Les vider
Faire suer deux oignons
y ajouter le contenu des tomates et laisser réduire
puis 700 g de chair à saucisse
Mélanger
Ajouter… Read More
2021-07-12 14:25
Un beau filet mignon * Ouvrir et dérouler le filet * Y déposer 10 fines tranches de bacon * Y déposer une vingtaine de morceau de fromage, comté ou gruyère… Read More
2021-07-12 14:17
Tout à fait idéal pour l'apéritif * Etaler en un long rectangle une pâte feuilletée * Déposer tout le long de cette pâte de fines tranches de s… Read More
2021-07-10 06:14
Tranches de longe de porc au camembert Pour deux personnes * Poêler, 3minutes de chaque côté, dans 20g de beurre 3 tranches de longe de porc * Couper le feu * Poser sur ch… Read More
2021-07-03 13:24
800 g de queue de lotte pour trois personnes * Lever les deux filets de la lotte et les parer en enlevant les petite peaux* Poser les deux filets sur des fines tranches de poitrine de porc f… Read More
2021-07-02 05:51
Dos de cabillaud en papillotes
Recette pour 4 personnes :
4 dos de cabillaud
200 g de riz cuit
Quelques légumes en julienne ( carottes, poireaux etc )
Feuille de cuisson ( largeur 25… Read More
2021-05-26 09:01
Une recette très précise en vidéo %%% Read More
2021-04-09 13:49
On ajoute un peu de croquant avec cette nougatine maison sur des tiramisu servis dans des bocaux.%%% Read More
2021-04-04 09:32
Un saumon gravlax de base en vidéo Read More
2021-04-04 09:17
Réalisation d'un saumon fumé en vidéo Read More
2021-01-16 10:57
Un four à pain de type igloo
Il est important pour mener à bien une cuisson dans ce four à pain de taille réduite de conduire la chauffe correctement. En effet u… Read More
2020-02-04 10:00
Saucisson en brioche pour 10 ou 12 personnes
Réaliser la pâte à brioche avec
500 g de farine
15 g de levure de boulanger
10 g de sel
5 oeufs
250 g de beurre
M&eacu&hell…Read More
2019-10-01 06:07
Historique
Les fouées sont de petites galettes de pâte à pain que l'on enfourne dans un four à pain dont la sole est très chaude. Elles gonflent aussit&oci&hell…Read More
2019-07-29 06:00
Il est important lorsque l'on a décidé de nourrir les grandes tablées d'être équipé de bon matériel et surtout de matériel adapté&hell…Read More
2019-05-10 07:06
Détrempe
Pour réaliser la détrempe de base :
450 g de farine blanche ( T55 ou T45 )
250 g d'eau ( ou plus suivant la qualité de la farine )
60 g de sucre
10 g de… Read More
2018-10-11 13:40
Il vous faut une poule, deux poireaux, 100 g de riz, et 3 carottes, du beurre et un peu de crème liquide
1* Faire cuire la poule avec les trois carottes
2* Faites fondre le poireau … Read More
2018-07-27 09:16
Ratatouille des saveurs
Une ratatouille des saveurs pour 20 personnes où tous les ingrédients sont cuits de façon indépendante pour protéger les saveurs… Read More
2018-06-08 07:56
Une recette de grande classe
Cette recette de crème de céleri a beaucoup d'allure et saura surprendre vos invités.
Pour ce potage soit vraiment fin de textu… Read More
2018-06-08 05:49
Pour faire cette brioche riche Il vous faut :
30 g de levure de boulanger.
500 g de farine de type 55 assez froide
300 g de beurre doux assez froid.
100 g de sucre
5 œufs.
Un peu de la… Read More
2018-06-07 18:17
Avec un extracteur de jus
On sait, pour ceux qui l'on réalisée tout au moins, qu'il est assez pénible et long de réaliser une bonne gelée de coing &a&hell…Read More
2018-06-07 17:55
Défaire les 12 premières feuilles d'un choux vert
Les blanchir 5 minutes à l'eau bien salée (10g par litre) avant de les plonger 30 secondes dans l'eau froide pou… Read More
2018-06-07 15:24
Les fours à pain de nos ancien étaient de très belle grandeur. Le plus souvent il faisaient plus de deux mètres de diamètre.
C'est le four idéal pou… Read More
2018-02-12 16:12
Dans un hôtel Normand
C'est dans un petit hôtel de la côte Normande que nous avons obtenu la recette des côtes de porc au camembert.
C'est ce que nous avio… Read More
2017-09-13 15:49
Les pousses de blé
On peut réaliser les pousses de blé en intérieur, il suffit de mettre les grains de blé dans un bac et d'arroser. Un tapis d'herbe… Read More
2015-04-25 07:53
Le Kouign Amann Breton
Quand la famille est réunie je prépare toujours une petite fournée de kouign amann car il faut dire que ce sont des « goules à… Read More
2015-02-19 10:31
Des feuilles de choux farcies à la viande ... ou aux viandes
Un menu idéal pour plein d'énergie toute la semaine
Un menu de dimanche mieux que la poule au pot
Avec une… Read More
2015-02-17 16:04
Une fois votre fournée de pain cuite le four va garder de la chaleur pendant quelques heures encore. Il serait idiot de laisser perdre ces calories chauffantes et ça nos ancien… Read More
2015-02-10 08:39
Recette très festive
Une belle recette très festive et d'une très belle présentation dans de petits bocaux.
De plus cette recette peut être pré… Read More
2014-11-24 07:20
Attention, il faut commencer cette sauce 1 h 30 avant de la servir !
Éplucher et émincer deux échalotes finement dans une casserole avec un verre de muscadet et un verr… Read More
2014-11-05 16:28
1* Faire une détrempe en mélangeant la farine, l'eau le sel et la levure. Mettre cette pâte, qui doit être bien souple, quelques heures au réfrigérate… Read More
2014-10-31 10:42
Galette Bretonne fourrée à la confiture.
Mélanger 150 g de farine avec 80 g de sucre ajoutez 125 g de beurre ramolli en parcelles au centre avec 2 jaunes et un œuf… Read More
2014-10-29 13:47
si vous disposez pour la fête d'un four à pain de ferme (souvent plus de 2 m de diamètre) vous pouvez faire le banquet autour du four à pain
Ce peut être a… Read More
2014-10-29 06:56
Pour les réunions de plus de vingt personnes c'est un toujours un énorme casse tête pour trouver un menu adapté assez gustatif !Le méchoui (ou cochoui) est… Read More
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