Como preparar Patasca de manera sencilla
INGREDIENTES:
- 1 kg maíz seco o pelado- 1 kg mondongo (librillo, cuajo, víscera gruesa y panza).
- 1 kg pecho de res
- 1 kg pecho de res
- 1 pata de res
- 10 ramas de orégano fresco
- 1/2 kg rabo de res
- 6 cdas perejíl picado
- 10 tallos de cebolla china picados
- 6 cdas hierbabuena picada
- 1/2 kg rabo de res
- 6 cdas perejíl picado
- 10 tallos de cebolla china picados
- 6 cdas hierbabuena picada
- sal
- 1 rocoto sin pepas en rodajas
- 1 rocoto sin pepas en rodajas
PREPARACION:
1.- En una olla grande ponga el maíz, el mondongo, la pata, el pecho y el rabo de res.2.- Vierta ocho litros de agua, tape la olla y cocine a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, durante cinco horas aproximadamente, hasta que las carnes estén cocidas.
3.- Retire de la olla el mondongo, la pata y el pecho, córtelos en trozos y reserve. Deje cocinar el maíz durante tres horas más.
4.- Regrese a la olla las carnes junto con el orégano. Sazone con sal, remueva y retire del fuego.
5.- Sirva la Patasca y acompañe con el perejíl, la cebolla china, la hierbabuena y las rodajas de rocoto.
Video - Preparacion de Patasca Peruana
