INGREDIENTES:
-  2 docenas Choros grandes
- 2 Cebollas picadas en brunoisette (cuadritos)
- 1 Ají amarillo picado en brunoisette (cuadritos)
- 4 Tomates concassé francés y picados (pelados y sin pepas)
- 2 Limones
- 2 cdas Perejil picado
-  2 cdas Aceite
-  Sal al gusto
PREPARACIÓN:
1.- Lavar bien los choros en agua con sal. A su vez, retirar el yuyo adherido a las valvas.

2.- Cocinar los choros

3.- Lavar las cebollas picadas y escurrirlas; sazonarlas e incorporarlas con el jugo de limones, tomates, perejil y ají. Mezclar y rociar aceite.

4.- Una vez los choros estén cocidos, escurrirlos.

5.- Separar los choros delas valvas y luego acomodar cada uno con la respectiva valva. Encima, colocar la mezcla.
*El caldo de los choros puede ser usado como fondo para cualquier otra preparación que involucre pescados o mariscos.