INGREDIENTI

4 uova

1lt. di brodo vegetale

noce moscata

100gr. di parmigiano

1 ciuffo di prezzemolo

sale

pepe

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattete le uova con una frusta da cucina, unite metà del parmigiano grattugiato ed il prezzemolo tritato, continuate a sbattere, aggiungete un pizzico di noce moscata grattugiata, sale e pepe.

In una casseruola portata a bollore il brodo, abbassate il fuoco, versate le uova e lasciatele rapprendere, mescolando con una spatola da cucina.

A cottura ultimata togliete la casseruola dal fuoco e servite la preparazione completando con il parmigiano rimasto tagliato a scaglie.