স্টেপ ১

প্রথমে কাজু হালকা ব্রাউন করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

স্টেপ ২

প্যানে আরো কিছু তেল গরম করে তাতে পিঁয়াজ কুঁচি দিয়ে ভাজতে হবে। পিঁয়াজ একটু নরম হয়ে এলে তাতে রসুন বাটা দিয়ে ফ্রাই করতে হবে।

স্টেপ ৩

রসুন একটু কষা হয়ে এলে, একে একে কাঁচা লঙ্কা বাটা, মৌরি বাটা, ধনে গুড়ো, শা-মরিচ গুড়ো ও লঙ্কা গুড়ো দিয়ে কয়েক মিনিট ভালো ভাবে কষাতে হবে।

স্টেপ ৪

এরপর চিকেন কিমা দিয়ে মশলার সাথে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়ে, চিকেনের মিশ্রনটি কষাতে হবে। কষানোর সাথে সাথে পরিমান মত নুন ও চিনি দিয়ে দিতে হবে। চিকেন নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। প্রয়োজনে সামান্য জলও দিতে পারো, চিকেন নরম হয়ে গেলে গরম মশলা মিশিয়ে, একটা বাটিতে নামিয়ে চিকিনের মিশ্রনটি নামিয়ে ফেলতে হবে। এইবার চিকেনের মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দাও।

স্টেপ ৫

চিকেনের মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে তাতে সেদ্ধ আলু মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর কাজু ও কিসমিস কুঁচি মিশিয়ে দিতে হবে, মিশ্রনটির আদ্রতা ঠিক রাখার জন্যে কর্নফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিতে হবে।

স্টেপ ৬

মিশ্রনটি থেকে একটু করে অংশ নিয়ে কাটলেটের আকারে গড়তে হবে| কাটলেট বানানোর আগে হাতের তালুতে একটু তেল মাখিয়ে নিতে হবে।

STEP 1

Heat some oil in a pan, now fry Kaju till color comes light brown, remove it from pan and keep aside.

STEP 2

Add Onion in the same pan fry till become soft, when the onion becomes soft then add garlic and saute for few mins.

STEP 3

When they start smelling aroma, add one by one green chili pest, fennel seed pest, coriander powder, red chili powder, sha morich, and Mix well and stir for a few mins.

STEP 4

Next, add chicken and mix well with the masala. Sprinkle some sugar, salt, and garam masala, and mix all together. Now, cook until chicken becomes soft, and take the mixture out in a bowl then wait for it to cool down.

STEP 5

After cooling in the mixture adds mashed potato, Kaju & raisins, and mix them very well. By adding cornflour we can control the moist of the mixture.

STEP 6

In your hand rub some oil, then take the mixture and make them into a kofta shape or whatever the shape you like.

STEP 7

Now, take a bowl and bit the egg with some salt, then Dip each kofta into the egg batter and coat with the bread crumb. Keep aside for setting or you can take this kofta into the fridge for 15 to 20 mins.

STEP 8

Heat sufficient oil in a deep pan, then Fried each and every kofta on medium flame until kofta color comes golden-brown. and you are done! Tell me friend is it tough?

Now your chicken kofta is ready to serve, and you can also enjoy this recipe by sprinkle some chat masala and along with ketchup and salad.