दोस्तो, आज हम व्रत के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला स्नैक्स व्रत वाले आलू के फिंगर्स और बॉल बनायेंगे। इसकी खासियत यह है कि ये क्रिस्पी और स्वादिष्ट होने के बाद भी तेल ज्यादा नहीं पीते! तो आइए बनाते है व्रत वाले आलू के फिंगर्स और बॉल...
Related Articles
सामग्री- ingredients for farali potato fingers and balls
• मध्यम आकार के उबले हुए आलू- 2
• समा के चावल (भगर)- 1/2 कप
• बारीक कटा हुआ हरा धनिया- थोड़ा सा
• सेंधा नमक- 1 टी स्पून या स्वादानुसार
• जीरा- 1 टी स्पून
• दरदरी कुटी हुई काली मिर्च- 1/2 टी स्पून
• बारीक कटी हुई हरी मिर्च- 2-3
• नींबू का रस- 1 टी स्पून
• तेल- तलने के लिए
विधि- how to make farali potato fingers and balls
• उबले हुए आलुओं को छीलकर कद्दूकस (चित्र 1) कर लीजिए।
• भगर को अच्छे से साफ करके धोकर 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए। 1 घंटे बाद भगर का अतिरिक्त पानी निकालकर भगर को कुकर में डाल दीजिए। हमने 1/2 कप भगर ली थी। पानी हमें जितनी भगर है उससे दोगुना लेना है। मतलब भगर में एक कप पानी डालिए। कुकर बंद करके मध्यम आंच पर एक सीटी आने दीजिए।
• एक सीटी आने पर गैस धीमी करके भगर को दो मिनट और पकने दीजिए। दो मिनट बाद गैस बंद कर दीजिए। कुकर का प्रेशर खत्म होने के बाद कुकर को खोल कर (चित्र 2) भगर को किसी बड़े बाउल में निकाल लीजिए।
• इसी बाउल में कद्दुकस किए हुए आलू, सेंधा नमक, जीरा, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च, हरा धनिया और नींबू का रस डाल कर सभी सामग्री को अच्छे से मिला (चित्र 3) लीजिए।
• कड़ाई में तेल गर्म होने के लिए रख दीजिए। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा कर मिश्रण को अच्छे से मसलकर आटे जैसा तैयार कर लीजिए। फ़िर से हाथ पर थोड़ा सा तेल लगा कर थोड़ा सा मिश्रण लेकर उससे लंबा रोल बना लीजिए। इस तरह थोड़े से फिंगर्स बना कर (चित्र 4) रख दीजिए।
• तेल अच्छा गर्म होने पर एक आलू फिंगर उठाकर तेल में डालिए। जब पहले वाला फिंगर हल्का सा सींक जाये तब दूसरा फिंगर डालिए। एक साथ जल्दी जल्दी फिंगर्स डालने से वे आपस में चिपक जायेंगे। सुनहरे होने पर फिंगर्स को कलछी को तिरछी (चित्र 5) करते हुए कड़ाई से निकाल लीजिए। इसी तरह सभी फिंगर्स को तल लीजिए।
आलू बॉल्स-
• इसी मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसे बॉल की तरह गोल आकार दीजिए। जैसे हमने थोड़े से फिंगर्स एक साथ बना कर प्लेट में रखे थे ठीक वैसे ही थोड़े से बॉल्स एक साथ बना कर प्लेट में रखिए। फ़िर फिंगर्स की तरह ही इन बॉल्स को भी तल (चित्र 6) लीजिए।
• फलाहारी आलू फिंगर्स और बॉल्स को व्रत वाली हरी चटनी के साथ सर्व कीजिए।
सुझाव-
• व्रत वाले आलू के फिंगर्स और बॉल्स को तलने के लिए तेल अच्छा गर्म होना चाहिए। नहीं तो वे आपस में चिपक जाएंगे और वे तेल भी ज्यादा पियेंगे।।
• फिंगर्स या बॉल्स को तेल में एक-एक करके रूक रूक कर ही डाले और डालने के बाद तुरंत इनको कलछी से न हलाये। वरना ये आपस में चिपक जाएंगे।
This post first appeared on आपकी सहेली जà¥à¤¯à¥‹à¤¤à¤¿ देहलीवाल, please read the originial post: here
