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बिना गैस जलाए बनाये काजू लोटस मिठाई (Kaju katli Lotus)



दोस्तो, रक्षा बंधन का त्यौहार आ रहा है। तो इस रक्षा बंधन पर बनाये बिना गैस जलाए काजू लोटस मिठाई। ये मिठाई बिना गैस जलाए,बिना मावा, बिना घी, बिना सूजी, बिना बेसन और बिना चाशनी के बनती है। शायद आप सोच रहे होंगे कि फ़िर ये मिठाई बनेगी कैसे? यहीं तो राज की बात है! वैसे ये मिठाई देखकर कोई नहीं कहेगा कि ये आपने घर पर बनाई है। तो आइए बनाते है काजू लोटस मिठाई... 

सामग्री- ingredients for making Kaju katli Lotus
• काजू- 1 कप (लगभग 125 ग्राम)
• चीनी का पाउडर- 1/4 कप
• इलायची पाउडर- 1/2 टी स्पून
• नारियल बूरा- 2 टेबल स्पून
• दूध- 1 टी स्पून या आवश्यकतानुसार 
• खाने वाला लाल रंग- 1-2 चुटकी
• खाने वाला हरा रंग- 1-2 चुटकी 

विधि- how to make Kaju katli Lotus 

• काजू को मिक्सर में इस तरह पीस लीजिए कि काजू का हल्का चिपचिपा सा (चित्र 1) पेस्ट बन जाए। ध्यान दीजिए कि बहुत ज्यादा भी न पीसे कि उसका तेल निकलने लगे। सिर्फ़ थोड़ा सा चिपचिपा सा पेस्ट हो जाए बस। 
• काजू के पेस्ट को एक बाउल में निकाल कर उसमें 1/4 कप चीनी का पाउडर,  2 टेबल स्पून नारियल का बूरा और 1/2 टी स्पून इलायची पाउडर डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए। 
• अब 1 टी स्पून से भी कम दूध डाल कर मिश्रण को अच्छे से मिला कर आटे जैसा (चित्र 2) गुंथ लीजिए। यदि मिश्रण सूखा-सूखा लग रहा हो तो थोड़ा सा दुध और मिला लीजिए और यदि मिश्रण गीला लग रहा हो तो थोड़ा सा नारियल का बुरा मिला लीजिए। ये गुंथा आटा न ही ज्यादा कड़क और न ही ज्यादा नरम होना चाहिए। 
• आटे के दो भाग कर लीजिए। एक भाग में थोड़ा सा खानेवाला हरा रंग मिलाइए और दूसरे भाग में खानेवाला (चित्र 3) लाल रंग। 
• हरे मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर गोल बॉल तैयार करे। हरे मिश्रण के जितने बॉल बन सकते है उतने बॉल बनाकर रख (चित्र 4) लीजिए। 

• अब लाल मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण लेकर उसको मठरी जैसा चपटा कर लीजिए। इस पर एक हरा बॉल (चित्र 5) रख के लाल वाले मिश्रण को हरे मिश्रण से पूरी तरह कवर (चित्र 6) कर लीजिए। ऐसा करने पर लोटस में ऊपर लाल भाग आएगा। 
• हरा भाग ऊपर लाने के लिए हरे मिश्रण से मठरी जैसी बना कर उसके अंदर लाल मिश्रण रखे। इस तरह सभी गोले बना कर रख ( चित्र 7) लीजिए।
• इन बॉल्स को 5-7 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने रख दीजिए। फिर फ्रिज में से बॉल्स निकाल कर एक बॉल लेकर उसे बीच में से हल्के हाथों से इस तरह काटे की वो नीचे से ( चित्र 8) जुड़ा रहे और वो चार भागों में विभाजित हो जाए।
• फिर से चारों भागों के बीच मे से कट लगाइए ताकि बॉल आठ भागो में विभाजित हो जाए। कट करने के बाद लोटस की सभी पंखुड़ियों को हल्के हाथों से खोल (चित्र 9) लीजिए।• तैयार है काजू लोटस मिठाई...
• फ्रिज में एयर टाइट डब्बे में रख कर आप इसे एक हफ्ते तक खा सकते है। फ्रिज के बाहर रख कर आप इसे 3-4 दिन तक खा सकते है। 

सुझाव-
• काजू से आटा गूंथते वक्त दूध बहुत ही कम लगता है। कुछ बूंदे भी कह सकते है। इसलिए इस वक्त सावधानी बरते की दूध ज्यादा न हो। 

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