दोस्तों, पोहे की कई रेसिपी आपने खाई होगी लेकिन क्या पोहा रिंग्स कभी खाई है? पोहा रिंग्स (poha rings) बिल्कुल कम तेल में बनने के कारण ये हेल्दी होती है...दिखने में सुंदर है और स्वादिष्ट तो है ही! तो आइए, बनाते है चटपटे पोहा रिंग्स...
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सामग्री- ingredients for making chatpate poha rings
• पतला पोहा- 1 कप
• दही- 3 टेबल स्पून
• बेसन- 3-4 टेबल स्पून
• बारीक कटी हुई छोटी गाजर- 1
• बारीक कटी हुई छोटी शिमला मिर्च- 1
• बारीक कटा हुआ प्याज- 1
• अदरक लहसुन पेस्ट- 1 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टी स्पून
• नमक- 1 टी स्पून
• हल्दी पाउडर- 1/2 टी स्पून
• चाट मसाला/अमचूर पाउडर/ नींबू का रस- 1 टी स्पून
• पानी- आवश्यकतानुसार
• तेल- 2 टेबल स्पून
• हरी चटनी- थोड़ी सी
• भुने हुए तिल- थोड़ी सी
विधि- how to make chatpate poha rings
• एक कप पतला पोहा लेकर उसे दो-तीन पानी से धो लीजिए। पोहे का पूरा पानी निकाल कर उसमें 3 टेबल स्पून दही डाल कर बिल्कुल थोड़ा सा (2-3 टेबल स्पून) पानी मिला लीजिए। ध्यान दीजिए कि पानी ज्यादा नहीं डालना है। सिर्फ़ पोहा अच्छे से भीग जाएं (चित्र 1) इतना ही पानी डालना है। और पोहे को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए।
• दस मिनट बाद पोहे में कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर और प्याज डाले। इसी में अदरक लहसुन पेस्ट, हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस डाल कर 3-4 टेबल स्पून बेसन डाल कर मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिए।
• अभी बैटर बहुत गाढ़ा लग रहा होगा। इसलिए उसमें 2-3 टेबल स्पून पानी डाल कर मिला लीजिए। बैटर चित्र 2 में दिखाए अनुसार होना चाहिए न ही ज्यादा पतला और न ही ज्यादा गाढ़ा।
• ढोकले के सांचे में पानी डाल कर पानी को उबालने रखे।
• 5-6 कटोरियों को तेल से ग्रीस कर लीजिए। सभी कटोरियों में थोड़ा थोड़ा मिश्रण डाल कर मिश्रण को चम्मच से थोड़ा सा (चित्र 3) दबा दीजिए। इस मिश्रण में आपको न ही सोडा डालना है और न ही इनो। जैसे ही पानी में उबाल आने लगे ये कटोरिया ढोकले की प्लेट में रख कर ढोकले के सांचे का ढक्कन लगा दीजिए।
• 15-16 मिनट तक पोहा रिंग्स को पकने दे। 15-16 मिनट बाद धीरे से ढक्कन हटाकर पोहा रिंग्स को चाकू की सहायता से चेक कर लीजिए। यदि रिंग्स चाकू पर नहीं चिपक रही है मतलब वे पक गई है। यदि पोहा रिंग्स चाकू पर चिपक रही होगी तो 4-5 मिनट पोहा रिंग्स को और पकने दीजिए।
• पोहा रिंग्स पकने पर सभी कटोरियों को सांचे से बाहर निकाल लीजिए। कटोरी के कोने से चाकू से रिंग्स को फ्री कर लीजिए। कटोरी को पलट कर रिंग्स निकाल लीजिए। बिना सोड़ा या इनो डाले भी यह बिल्कुल सॉफ्ट होती है।
• इन पोहा रिंस को आप ऐसे ही हरी चटनी के साथ सर्व कर सकते है या आप इन्हें शैलो फ्राई कर सकते है या डीप फ्राई भी कर सकते है।
• मैं यहां पर पोहा रिंग्स को शैलो फ्राई कर रही हू। शैलो फ्राई करने के लिए तवे पर 2 टेबल स्पून तेल डाल कर रिंग्स को तेज आंच पर (चित्र 4) फ्राई करें। क्योंकि रिंग्स अंदर से पकी हुई है। हमें सिर्फ उन्हें ऊपर से क्रिस्पी बनाना है। दो मिनट में ही वे फ्राई हो जाती है।
• एक बाउल में हरी चटनी और दूसरे बाउल में भुने हुए तिल लीजिए। एक पोहा रिंग हाथ से पकड कर उसे चटनी में किनारे से चारो ओर से ऐसे डीप करिये ताकि रिंग के किनारे पर (चित्र 5) चटनी लग जाए।
• फिर इसे भुने हुए तिल पर रोल करिए (चित्र 6) ताकि चटनी पर तिल चिपक जाए।
• लीजिए तैयार है चटपटी, हेल्दी और स्वादिष्ट पोहा रिंग्स...
सुझाव-
• यदि आपके चटपटा और तीखा खाना पसंद करते है तो आप मिश्रण में 1 हरी मिर्च बारीक-बारीक काट कर डाल सकते है।
• यदि आपके पास गोलाई में प्लेन वाली कटोरिया है तो आप रिंग्स को गोलाई में दो भागो में काट सकते है। क्योंकि ये कटोरियां किनारे से प्लेन होने से पोहा रिंग्स किनारी से प्लेन बनेगी और उस पर चटनी अच्छे से लगेगी। मेरे पार जो कटोरिया है वो नीचे से कम चौडी होने से पोहा रिंग्स की किनारियां प्लेन नहीं बनी है।
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