दोस्तों, लंच या डिनर के बाद पान, कुछ मीठा या शरबत मिल जाए तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। पान का शरबत एक ऐसा थ्री इन वन ड्रिंक है जिसमें पान का स्वाद, शरबत का मजा और मिठाई का एहसास है। एक बार बना कर इसे आप तीन-चार महीनों तक स्टोर कर सकते है। तो आइए, बनाते है पान का शरबत...
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सामग्री- ingredients for making pan sharbat
• मीठे/कलकत्ता पान- 15
• सौंफ- 1+1/2 टेबल स्पून
• नारियल बुरादा- 4 टेबल स्पून
• इलायची पाउडर- 1 टी स्पून
• बर्फ़ के टुकडे- 8-10
• गुलकंद- 4 टेबल स्पून
• खाने वाला हरा रंग- 2 चुटकी
• चीनी- 3/4 कप
शरबत सर्व करने के लिए-
• पान के पत्तों का पेस्ट- 1 कप
• दूध- 3 कप
• ताजा मलाई- 3 टेबल स्पून
• वेनिला\बटर स्कॉच आइसक्रीम- 1 कप
• कटा हुआ पिस्ता- गार्निशिंग के लिए
• चीनी- आवश्यकता नुसार
विधि- how to make pan sharbat
• पानो को धोकर उनके डंठल और डंठल के साथ वाला मोटा भाग निकालकर पानों को बारीक बारीक काट (चित्र 1) लीजिए।
मिक्सर के पॉट में कटे हुए पान, सौंफ, नारियल का बुरादा और इलायची पाउडर डाल कर बर्फ के टुकड़े डाल (चित्र 2) दीजिए। बर्फ डालने से शरबत का रंग अच्छा आता है। अब इसे महीन पीस लीजिए।
• इसी में गुलकंद और कलर डाल कर और पीस लीजिए। आवश्यकता नुसार आप बर्फ के एक दो टुकड़े और डाल सकते है।
• इसी मिश्रण में चीनी डाल कर एक बार फिर से पीस (चित्र 3) लीजिए।
• फ्रिज में रख कर आप इस पेस्ट का एक हफ्ते तक उपयोग कर सकते है और फ्रीजर में रख कर इस पेस्ट का तीन से चार महीने तक उपयोग कर सकते है।
• जब भी आपको पान का शरबत बनाना हो तब एक बाउल में पान का पेस्ट और दुध लीजिए। उस में मलाई और आइसक्रीम डालिए। और ब्लेंडर, बीटर या दाल घोटनी (चित्र 4) से शर्बत को मथ लीजिए।
• आप इसे मिक्सर में भी फेंट सकते है। पान के शरबत को कांच के छोटे छोटे ग्लास में निकालकर पिस्ते से गार्निश कर दीजिए।
• लीजिए तैयार है पान का स्वादिष्ट और सेहतमंद शरबत
सुझाव-
• आप बिना आइसक्रीम या मलाई डाले सिर्फ दूध डाल कर भी इस शरबत को बना सकते है। लेकिन आइसक्रीम या मलाई डालने से शर्बत का स्वाद बढ़ जाता है।
• आपको जितने ग्लास शरबत बनाना है उस हिसाब से पान का पेस्ट, दूध, आइसक्रीम और मलाई आदि लीजिए। यहां पर मैंने जो 1 कप पान का पेस्ट और उस अनुसार बाकि सामग्री ली है उस में 5 ग्लास शरबत बना है। 3 ग्लास का शरबत बने इतना पान का पेस्ट बचा हुआ है। मतलब इतने पान के पेस्ट में लगभग 8-9 छोटे ग्लास शरबत बनेगा।
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