बेसन वाली कुरकुरी हरी मिर्च (Crispy Green Chilli with gram flour) दिखने में मिर्च के पकोडे के समान दिखती है। लेकिन पकोड़े तले हुए एवं नरम रहते है और ये बिना तली हुई और कुरकुरी रहती है। जिन लोगों को थोड़ी सी कड़क चीजे पसंद है उन लोगों को ये बहुत पसंद आएगी। बेसन वाली कुरकुरी हरी मिर्च आप सब्जी या स्नैक्स दोनों रुप में खा सकते है। चाय के साथ भी ये बहुत स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री- ingredient for making Crispy green chilli with gram flour
• मोटी वाली हरी मिर्च (दही मिर्च)- 10-12
• बेसन- 1+1/2 कप
• नमक- 1+1/2 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर- 1+1/2 टी स्पून
• हल्दी पाउडर- 1/4 टी स्पून
• अमचूर- 3/4 टी स्पून
• तेल मोयन के लिए- 3 टेबल स्पून
छौंकन के लिए- 3 टेबल स्पून
विधि- how to make Crispy green chilli with gram flour
• हरी मिर्च को धो कर उसले डंठल तोड़ लीजिए। मिर्च को बीच में एक चीरा लगाइए ताकि उसमें मसाला भर सके।
• एल प्लेट में बेसन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचुर लेकर उसमें मोयन के लिए तेल डालिए।
• सभी सामग्री को अच्छे से मिला लीजिए। आवश्यकतानुसार थोड़ा सा पानी डाल कर नरम आटे (चित्र 1) जैसा गुंथ लीजिए।
• एक हरी मिर्च लेकर उसमें यह तैयार मसाला (चित्र 2) भरिए।
• यहीं मसाला मिर्च के बाहर भी चारों तरफ़ (चित्र 3) लपेटिए।
• इस तरह सभी मिर्च के अंदर और बाहर बेसन वाला मसाला (चित्र 4) लगा लीजिए।
• मोटे तले के पैन में 3 टेबल स्पून तेल डाल कर सभी मिर्च डाल दीजिए। पैन के उपए ढक्कन रख कए ढक्कन पर पानी रखिए। आंच बिलकुल धीमी रख कर मिर्च को पकने दीजिए।
• दो मिनट बाद धीरे से ढक्कन उठाकर (धीरे से इसलिए ताकि ढक्कन का पानी पैन के अंदर न गीरे) मिर्च को पलटा (चित्र 5) दीजिए। फ़िर से ढक्कन रख कर मिर्च को पकने दीजिए। इस बीच आंच धीमी ही रखिए।
• इस तरह बीच-बीच में मिर्च को हलाते हुए चारों तरफ़ से अच्छे से पकने दीजिए।
• तैयार है बेसन वाली कुरकुरी (चित्र 6) हरी मिर्च। यह मिर्च फ्रिज में रख कर पांच-सात दिनों तक खा सकते है।
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