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साबूदाना पापड़ बनाने की आसान और नई विधि sabudana papad recipe

साबूदाना पापड़ बनाने की आसान और नई विधि  sabudana papad recipe
sabudana papad recipe
पापड़ कई तरह के बनाए जाते है जैसे कि चावल, मुंग, ज्वारी एवं चने के पापड़। लेकिन ये पापड़ उपवास में नहीं खाएं जा सकते! इसलिए व्रत में खाने के लिए आज हम बनाते है साबूदाना पापड़...नई और आसान विधि से...इस नई और आसान विधि से साबूदाना पापड़ बनाने पर पापड़ कहीं से मोटे तो कहीं से पतले न होकर एक जैसे बनेंगे! दूसरे साबूदाना और पानी का प्रमाण फिक्स होने के कारण पापड़ का घोल भी परफेक्ट बनेगा!



सामग्री- ingredient for sabudana papad
• साबूदाना- 250 ग्राम (1 बाउल)
• पानी- 8 बाउल
• सेंदा नमक- 1-2 टी स्पून या स्वादानुसार
• लाल मिर्च पावडर - 1 टी स्पून या स्वादानुसार 
  या मोटी पीसी हुई लाल मिर्च (chilii flacks)- 1 टी स्पून या स्वादानुसार 
• लाल, पिला एवं हरा (खानेवाला) रंग़- थोड़ा सा
• जीरा- 1 टी स्पून

विधि- How to make sabudana papad
• किसी बड़े और भारी तले के बर्तन में, साबूदाने में 3 बाउल पानी डाल कर रात भर भिगो दीजिए।

• सुबह इस घोल में ब्लेंडर घुमा लीजिए ताकि पूरा घोल एक सा हो जाए, एक भी साबुत दाना न बचे जिससे पापड़ भी पतले-पतले एक से बने (चित्र 1)।

• इस घोल में 5 बाउल पानी और डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाकर उबालने रख दीजिए। हमने जिस बाउल से साबूदाना गीना हैं उसी बाउल से लगभग पूरा 8 बाउल पानी लगेगा (चित्र 2)। सेंदा नमक, जिरा और लाल मिर्च पावडर (या मोटी पीसी हुई लाल मिर्च जो भी आप के पास हैं) वो मिलाइए।

• साबूदाने को थोड़ी-थोड़ी देर में चम्मच से हिलाते रहिए ताकि वह तले में न लगे। घोल गाढ़ा पारदर्शक होने तक पका लीजिए (चित्र 3)।

• अलग-अलग रंग के पापड़ बनाने के लिए इस घोल को चार बर्तनों में अलग-अलग निकाल लीजिए। 

• तीन कटोरियों में दो-तीन छोटी चम्मच पानी लेकर उनमें हरा, पीला और लाल रंंग मिलाइए।

• ये रंग साबूदाने के तीन घोल में मिला लीजिए। चौथे बर्तन का घोल ऐसे ही रहने दीजिए। क्योंकि उससे क्रिमी रंग के पापड़ बन जायेंगे।

• पापड़ बनाने के लिए चार अलग-अलग रंगों का साबूदाने का घोल तैयार है (चित्र 4)।

• बड़ी पॉलिथीन शीट बिछा लीजिए। चम्मच से एक बड़ा चम्मच साबूदाने का घोल लेकर पॉलिथिन शीट पर डालिए और उसी चम्मच की सहायता से घोल को 2.5-3 इंच के व्यास में चपाती जैसा गोल-गोल फैला दीजिए।

• इसी तरह पहले पापड़ से एक इंच की दूरी रखते हुए दूसरा और बाकी के सारे पापड़ बना लीजिए । 

• पापड़ जल्दी-जल्दी ही डालने पड़ते है। क्योंकि घोल थंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। यदि घोल गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा सा गरम पानी मिला सकते है।

• पापड़ बनाने के 4-5 घंटे बाद एक-एक पापड़ को धीरे-धीरे उठा कर पलट दीजिए। क्योंकि ज्यादा सुखने पर पापड़ प्लास्टिक शीट को चिपक जाने के कारण पलटने पर टूट सकते है।

• सामान्यत: दो दिन की धूप से ये पापड़ सूख जाते है। यदि पर्याप्त धूप न होने से पापड़ गीले लग रहे हो तो एक दिन और धूप में सूखा दीजिए।

• अब जब भी आप चाहे साबूदाने के पापड़ तल कर खाइए और खिलाइए।

सुझाव-
• तले हुए पापड़ के उपर भी आप अपनी पसंदानुसार चाट मसाला आदि छिडक सकती है।

• सेंदा नमक होने से हम ये पापड़ उपवास में भी खा सकते है।

• यदि आपके पास हैंड ब्लेंडर नहीं हैं तो आप साबूदाने को छानकर मिक्सी में पीस सकते हैं। छानने के बाद जो पानी निकलेगा वो पानी साबूदाने को सिजाते वक्त वापस उसमें डाल दीजिए।

• पतली पॉलिथिन पर पापड़ अच्छे बनते है और बाद में पॉलिथिन पर से निकलते भी अच्छे से है। अत: जहां तक संभव हो पतली पॉलिथीन ही लीजिए।

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