Rødbedehummus er en rigtig julet - mest på grund af den fine røde farve, men også fordi rødbederne er i sæson og jeg synes det er en rigtig god ide at spise de ting der er i sæson. Kikærterne, enten man bruger de tørrede eller en god økologisk fra dåse er jo altid i sæson...
Mange koger rødbederne til hummussen, men jeg synes de bliver meget meget mere lækre og smagfulde af at blive bagt. De bliver også lidt mørkere i farven.
Så hvis du alligevel skal bage et brød eller lave en ovnret - så smid en tre fire rengjorte rødbeder med skind, ind i ovnen selvfølgelig adskilt fra brødet eller hvad du nu skal lave...
De skal have 40 - 45 minutter for at blive møre.
Tag skindet af rødbederne.
Det gode gamle husråd er at hælde iskoldt vand over rødbederne, så kan man straks efter nulre skindet af så nemt som ingenting...

Opskrift:
1 dåse økologiske kikærter
3 - 4 bagte rødbeder uden skind( ca 200 - 250 g)
1 - 2 spiseskefulde god olivenolie
evt vand
1 - 2 spiseskefuld citrronsaft
1/2 tskf salt
2 - 3 fed hvidløg
1 knivspids spidskommen ( jeg er ikke så meget for spidskommen så jeg kommer kun en smule i)
1 spiseske tahin
Blend ærter, tahin og rødbede sammen med hvidløgsfeddene og olien, kom salt og spidskommen i og juster med vand hvis konsistensen ikke er cremet nok.
Hvor meget man synes det skal blendes er en smagssag - til hverdagsbrug synes jeg ikke det gør noget at det er groft blendet, men denne er blendet så konsistensen er fin og cremet.
Lad hummussen hvile et par timer i køleskabet - hvis du altså kan vente - så sætter den sig lidt og hvidløg og krydderier får lov til at udfolde sig.
Konsistensen bliver også lidt tykkere, efter at have stået på køl et par timer...


Nybagt brød, knækbrød, brødstænger eller lign og en skål hummus, sammen med en god fyldig salat er et virkeligt godt bud på en lækker søndagsfrokost...

En lækker variant af rødbedehumussen er at komme et parspiseskefulde cremefraiche i og blende en ekstra tur - så får du en fin lyserød/pink udgave...