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Almôndegas de Soja

Boa Tarde a Todos!!

 

Hoje estamos de volta com mais uma deliciosa receita vegetariana: Almôndegas de Soja.

 

 

Ingredientes Almôndegas:

  • Soja fina q.b.;
  • 2 Colheres de sopa de flocos finos de aveia;
  • 1 Cebola grande;
  • 1 Dente de alho;
  • Fio de azeite;
  • Pimenta branca moída q.b.;
  • Noz-moscada moída q.b.;
  • 1 Colher de chá de Pimentão doce;
  • Oregãos q.b.;
  • 2 Colheres de sopa de farinha;
  • 2 Colheres de sopa de pão ralado;
  • 2 ovos inteiros;
  • Molho de Soja q.b.;
  • Sal q.b. (se necessário).

 

Ingredientes Molho de Tomate:

  • 2 Cebolas médias;
  • 3 Tomates maduros;
  • 2 Dentes de alho;
  • Azeite q.b.;
  • Sal q.b.;
  • Pimenta branca moída q.b.;
  • Noz moscada moída q.b.;
  • 1 pitada de açúcar.

 

Preparação Almôndegas:

 

    Coloque a soja fina de molho para hidratar, cerca de uma hora antes.

    Quando a Soja fina estiver pronta, escorra a água com a ajuda de um passador, e adicione molho de soja para ir temperando.

 

    Descasque a cebola e os dentes de alho e pique os mesmos para um tacho, adicionando um fio de azeite.

    Leve o tacho em lume brando e deixe refugar.

    Após o refugado estar pronto, adicione a soja fina e envolva com o preparado.

    Adicione água ao preparado para cozinhar a soja.

    Junte os temperos (pimenta branca moída, noz moscada, oregãos e 1 colher de chá de pimentão doce) até que o sabor fique do seu agrado.

    Se necessário adicione um pouco de sal ao preparado.

    Deixe cozinhar, e vá mexendo até apurar.

    Quando a soja estiver cozinhada e a maioria da água tiver evaporado, adicione os flocos de aveia, os ovos, a farinha e o pão ralado, nessa mesma ordem.

    Envolva o preparado de forma a ficar homogéneo.

    Caso o preparado esteja muito líquido de forma a não permitir moldar as almôndegas, pode ir acrescentando pão ralado até adquirir a consistência desejada.

   

    Retire o tacho do lume e deixe arrefecer.

    Quando possível, espalhe um pouco de farinha sobre a bancada, e com o auxílio de 2 colheres de sopa, retire e compacte cada porção.

    Coloque sobre a mesa e molde as almôndegas, envolvendo-as na farinha.

    Reserve-as e comece a preparar o molho de tomate.

 

 

Preparação Molho de Tomate:

 

    Num tacho, coloque as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho picados e azeite.

    Leve a refogar em lume brando.

    Coloque os tomates em pedaços e sem sementes.

    Adicione os temperos (sal, pimenta branca moída, noz-moscada) a gosto.

    Mexa muito bem e deixe apurar em lume brando.

    Quando estiver apurado, retire do lume e triture o preparado com a "varinha mágica".

    Volte a colocar em lume brando e, se necessário, rectifique os temperos.

    Se notar que o molho está muito ácido devido ao tomate, adicione uma pitada de açúcar.

 

 

    Deixe o molho em lume brando e adicione as almôndegas previamente reservadas.

    Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo do tacho.

 

    Quando estiver cozinhado e apurado, retire do lume e sirva quente.

 

 

Acompanhamento:

 

    Pode acompanhar com puré de batata, arroz ou massa e ainda com salada de alface.

 

 

Espero que gostem!

Deixem as vossas opiniões e dúvidas em baixo...

Bom apetite!



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