Boa Tarde a Todos!!

Hoje estamos de volta com mais uma deliciosa receita vegetariana: Caril de Soja.

Esta receita foi preparada com base na receita de "Caril de Frango" do Chef Hernâni Ermida (Dica da semana), sendo adaptada para a cozinha vegetariana ao substituir o frango por soja grossa. Alguns dos ingredientes foram também adaptados consoante os ingredientes que tinha disponíveis no momento. Segue então a receita final.

Ingredientes:

• Soja grossa q.b.;
• Molho de soja q.b.;
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Pimenta branca moída q.b.;
• Nóz-moscada moída q.b.;
• Pimentão doce em pó q.b.;
• ¹/₂ - 1 Caldo de legumes
• Óleo q.b.;
• Azeite q.b.;
• 1 colher de sopa de caril em pó;
• 1 colher de chá de cominhos em pó;
• Leite q.b.;
• 2 dL de natas;
• Sal q.b.;
• Coentros q.b..

Preparação:

    Coloque a soja a hidratar cerca de 1 hora antes.

    Prepare a soja tal como o faz na receita de Soja frita, apenas não adicione o leite. (consulte a receita em: Soja Frita)

    Deixe a soja alourar em lume brando, até que o molho evapore.

    Quando pronta, retire a soja do lume e reserve.

    Num tacho, coloque a cebola picada e os alhos picados.

    Junte um pouco de óleo e azeite e leve a lume brando para alourar e deixar a cebola macia.

    Adicione o caril, os cominhos e deixe ao lume, mexendo até torrar ligeiramente.

    Junte o leite (a quantidade dependerá da quantidade de molho que precisa fazer para a porção de soja) e deixe frever.

    Retire temporáriamente do lume e triture o preparado com a varinha mágica, levando de novo ao lume.

    Adicione as natas e deixe ferver para engrossar o molho (a quantidade de natas pode variar tal como acontece com o leite).

    Coloque a soja previamente preparada e acrescente a pimenta branca moída consoante necessário.

    Se necessário, acrescente um pouco de sal.

    Adicione coentros frescos picados.

    Envolva tudo e vá mexendo, em lume brando, durante cerca de 20 minutos.

    Retire do lume e sirva ainda quente.

Acompanhamento:

    Pode acompanhar com arroz ou massa e ainda com salada de alface ou outra.