Receta de Cocina de La Gomera.Potaje de Ñame
Ingredientes:
3 kg de ñame,1/2 kg de carne de cerdo,1/2 kg de papas,2 cabezas de ajo,2 cebollas,200 gr de chicharros,cilantro,sal azafrán.
Preparación:
Pela los ñames y cortalos en trozos y en un caldero con agua los pones a guisar 15 minutos.Añades los chicharros.Pela y corta la cebolla,en un mortero maja los ajos y los agregas al guiso.Después pelas,cortas en trozos pequeños las papas y las añades junto con la carne de cerdo cortada en trozitos pequeños , pica el cilantro muy fino y lo agregas al caldero junto con la sal y el azafrán. Lo dejas al fuego media hora y un rato de reposo después de apagado.