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Couvert: gastronomia para o mês do tango no Uruguai e muito mais

Confira na Couvert desta semana: uma programação gastronômica dedicada ao tango em Punta del Este, novos restaurantes e filiais abrindo no Brasil e mundo, uma dica de presente diferente para a Páscoa, novidades nos cardápios dos restaurantes cariocas e paulistas e muito mais.

– Mês do Tango no Uruguai –

Abril é o mês do tango em Punta del Este e a comemoração de 100 anos do tango “La Cumparsita” composto pelo uruguaio Gerardo Matos Rodríguez, motivou o resort Enjoy Punta del Este a promover esta celebração. Todas as terças-feiras do mês de abril, às 18h, serão promovidas aulas de tango para maiores de 18 anos. Já nas quintas-feiras, às 18h, serão realizadas no bar Soe, conversas com historiadores e referências do mundo do tango. Todos os restaurantes do resort contarão com shows e propostas gastronômicas alinhadas ao gênero musical. Na sexta-feira, 21 de abril, às 21h, será realizada uma nova edição do clássico ciclo de degustação “Entre Copas”, denominado “Noche de Tango y Vinos”, que incluirá uma degustação vertica de vinho Tanat Amat a cargo da Bodegas Carrau, e um show especial do músico Nelson Pino. O evento acontecerá no Salão Rio de Janeiro, por USD 95 por pessoa. Os interessados poderão adquirir suas entradas no restaurante Las Brisas. No sábado, dia 22, o salão Punta del Este receberá o espetáculo “Gardeleando”, aberto ao público e sem custo.

– Páscoa em Miami –

Quem for passar a Páscoa em Miami e não quiser perder hábitos já tradicionais, como o almoço de páscoa de domingo, podem aproveitar o evento do The Dutch. Localizado dentro do luxuoso W South Beach, o restaurante terá evento especial para a Páscoa, oferecendo uma experiência gastronômica única em um dos lugares mais cools de Miami Beach: os jardins do W. Com assinatura do chef nova-iorquino Andrew Carmellini, a casa vai oferecer um menu que inclui Pato defumado para entrada e Torta de morango para sobremesa. Para reservas e informações entre em contato com o telefone 305.938.3111 ou pelo site.

– Presente diferente na Páscoa –

A Vendita Wine & Food oferece para seus clientes caixas e cestas que podem ser montadas ao gosto de cada um, com produtos que são vendidos na loja, entre eles itens que são exclusivos. Os kits podem ser personalizados com vinhos, queijos, biscoitos, patês e qualquer outro produto que o cliente desejar. Algumas sugestões especiais são queijos da Serra da Canastra, frios importados como o Presunto San Danielle e salames como o italiano Spianata Romano e o espanhol El Pozo. Claro que o chocolate não poderia ficar de fora, com o Gold & Ko, a barra de chocolates Mendoá, as barras Lindt de vários sabores diferentes e o Chocolate Valor.

– Melhor chef do mundo –

Virgilio Martínez, proprietário do restaurante Central e embaixador da Marca Perú, ganhou o prêmio “Chefs’ Choice Award 2017”, que o qualifica como o melhor chef do mundo. Além disso, integrando a premiação, dois restaurantes peruanos estão entre os 10 melhores restaurantes do mundo. O restaurante Central ocupa a 5ª colocação e o restaurante Maido, do também embaixador da Marca Perú Mitsuharu Tsumura, escalou do posto 13 ao 8º lugar na lista mundial.

– Novidades nos menus dos restaurantes –

O Delfina, que abriu recentemente no VillageMall, oferece duas sugestões de saladas executivas para o almoço. A primeira opção leva folhas verdes, queijo, presunto, tomates levemente assados, croutons e molho. Já a segunda é preparada com folhas verdes, ovos caipiras, queijo, cebola roxa, tomates levemente assados, croutons e molho. O menu está disponível das 12h às 16h.

O Pipo, restaurante do chef Felipe Bronze, lança menu para almoço com sugestões elaboradas ao lado de sua equipe criativa. Servido de segunda a sexta, das 12h às 17h, o menu possibilita escolha entre entrada e prato principal (R$ 55) ou o passeio completo, com sobremesa (R$ 70).

Barthodomeu está com novidades nos sanduíches, entre eles estão os deliciosos Hot Dogs da casa: o Posto 9 com calabresa fatiada flambada na cachaça, catupiry e parmesão, e o Posto 10 com linguiça artesanal recheada com provolone. Outras pedidas são o Cheeseburguer e o Sanduíche de Filé Mignon Grelhado, sendo que todos os sanduíches da casa são servidos com batata frita ou salada verde.

Depois do sucesso do Bobozinho e do Brazinho lançados durante o verão, o Bar e Restaurante Urca elegeu o estrogonofe de carne para estrelar a mureta na nova estação. Durante o outono, o prato servido habitualmente no restaurante ganha versão ‘na canoa’, uma porção individual para comer com a mão, para o bar. A novidade é uma alternativa para quem busca uma opção de prato para saborear entre uma cerveja e outra, ao ar livre, no clima informal da mureta do Bar Urca.

O Hotel Santa Teresa Rio MGallery by Sofitel estreia dia 13 seu menu de ostras. Todas as quintas, das 18h às 22h, o Bar dos Descasados oferece ostras frescas vindas de Santa Catarina. O valor para 6 unidades custa R$30 ou 12 unidades por 55. Taxas não incluídas.

Em São Paulo, o Brexó Bar e Cozinha conquistou seu espaço com pegada de ‘boteco’ entre drinks inusitados, cervejas geladas e releituras de tradicionais petiscos. A partir de abril, a casa expande sua operação e passa a funcionar também durante o horário do almoço, de segunda a sexta, das 12h às 15h.

Romana traz uma novidade no mês de abril, a deliciosa Éclair (bomba) de Marron Glacé. O lançamento é exclusivo da tradicional casa em Campinas. A Éclair de Marron Glacé é vendida em porção unitária com exclusividade na unidade Romana Cambuí.

– Vinhos a bordo –

A Azul já oferece, em todos os seus voos internacionais partindo de Campinas com destino a Fort Lauderdale/Miami, Orlando Lisboa, sua mais nova carta de vinhos, que conta com opções provenientes de Itália, França e Portugal. Os produtos foram especialmente selecionados pelo sommelier brasileiro Gianni Tartari após um estudo sobre a harmonização mais adequada de bebidas com as opções de pratos a bordo. Os diversos rótulos são servidos aos passageiros voando na Azul Business.

– Cervejando –

Quem passar pela Grolwer Station, PlayGrowler, em Ipanema, vai poder aproveitar para experimentar a deliciosa Porchetta do Espírito de Porco, todos os domingos. Uma barraquinha será montada em frete a loja para levar o sanduíche feito de lombo, barriga e costela de porco que harmoniza perfeitamente com diversos chopes da casa. A casa possui seis torneiras, todas com duas posições, uma para encher o copo normalmente e a segunda feita especialmente para encaixar os growlers, o que torna possível preencher os dois recipientes de uma vez só.

Já pensou em ter sua cerveja lançada pela Casa OLEC no Bar Bohemia, em Petrópolis, e em grande estilo? A ideia é escolher a melhor Helles Bock produzida por cervejeiros caseiros, brassar a receita campeã na Nano Cervejaria da Bohemia e lançá-la no dia 18 de agosto. Os primeiros colocados vão ganhar vale compras na Casa OLEC Petrópolis, além de outros prêmios que todo cervejeiro adoraria. As inscrições já estão abertas pelo site e são limitadas a 150 participantes; o prazo para entrega das amostras vai do dia 6 de junho a 16 de junho; o julgamento das receitas cervejeiras será no dia 20 de junho; e a divulgação dos vencedores no dia 23 de junho. A parte boa para todo bom cervejeiro, a brassagem da receita campeã, será feita no dia 7 de julho.– Novos restaurantes e filiais –

No Rio, o restaurante ASA Açaí, na Região Portuária, traz os sabores do norte do Brasil em pratos exclusivos e ingredientes selecionados. O açaí, carro-chefe da casa, é selecionado e trazido da região de Barcarena, no Pará, onde se situa a fictícia Vila Parazinho, retratada no novo folhetim. Para apresentar os sabores amazônicos, o restaurante preparou um menu degustação com muitos ingredientes da culinária brasileira, como o azeite de tucumã, tucupi, taperebá, cupuaçu, castanha de bauru, jambu e mais.

O TT Burger acaba de inaugurar mais uma loja, desta vez no Centro. Agora, a marca passa a ter cinco endereços no Rio. A unidade tem uma pegada diferente das outras: feita para relaxar a galera que trabalha na região, mais rústica, com sofás, e uma máquina de pinball. No menu, a atração principal continua sendo a premiada combinação de 200g do blend de carnes brasileiras com queijo meia cura, tomates, alface romana, picles de chuchu crocante com molho secreto TT, servida nos pães artesanais da Arte Conceitual, nos sabores de batata doce ou de pimenta.

A rede de restaurantes Outback Steakhouse inaugurou a primeira unidade em Vila Isabel, localizada no terceiro piso do Boulevard Rio Shopping. O restaurante tem capacidade para 290 pessoas e é o segundo restaurante no Brasil a seguir o novo conceito da marca. A nova unidade levará os clientes para uma experiência além do deserto da Austrália, com referências a pontos turísticos, cidades e mais pontos importantes da cultura australiana. A unidade traz também diferente apresentação de alguns pratos do cardápio.

Curitiba foi escolhida, entre mais de 40 cidades, para receber a terceira unidade da Tartuferia San Paolo no Brasil e a primeira fora do estado de São Paulo. Com capacidade para até 60 pessoas e um espaço para eventos no piso superior, o restaurante pet friendly – localizado na Praça da Espanha – conta com um menu bastante variado, mas todas as receitas terão em algo em comum: trufas italianas, brancas e negras. A abertura da casa está prevista para o fim de abril.

As tendências mais vanguardistas da mixologia podem ser desfrutadas no Sorso, um laboratório de coquetéis e bar de infusões que abriu uma versão pop-up no belo lounge do restaurante Scarpetta, no Fontainebleau Miami Beach. Comandado pelo chef-celebridade Scott Conant, o bar foi inaugurado durante o festival South Beach Wine and Food 2017 e funcionará ao longo do verão, até 29 de julho.

– Cardápio balanceado –

Acaba de ser lançado mais uma novidade fresquinha no mercado de refeições saudáveis: Dona Cuca Caseira de A a Z. Projeto criado pela chef Carla Elage, uma das precursoras da cozinha saudável no país e embaixadora da Alaska Seafood, e pelo restauranter Juliano Simões e Glaucia Barcena Albertoni. Os cardápios são balanceados e toda a produção é acompanhada por nutricionistas. Todos os produtos são porcionados em embalagens a vácuo entre 120g – 150gramas (porções individuais) e seguem as mais rígidas regras de produção e embalagem.

O Das Danis Buffet é focado na alimentação saudável, com produtos orgânicos e homemade. Com opção de linha vegetariana, vegana e até funcional, sem glúten e lactose, o bufê oferece novidades como ceviche de atum, pitaya e avocado – abacate – com espuma de hibisco; espetinhos de melancia, queijo feta e manjericão; Canapé de creme de burrata com tomate marinado e manjericão; e ainda o chicken tanddori.

– Dia Mundial do Café –

No dia 14 de abril é comemorado o Dia Mundial do Café. Além da versão tradicional, há várias outras formas de degustar o grão pela cidade. No Leme, o Manifesto BCA, comandado pela chef Ju Reis, oferece o delicioso Irish Heart (mousse de chocolate com whisky e farofa de café). Em Ipanema, no Restô, o chef Tande Bittencourt oferece o Café Gourmand, acompanhado de três mini sobremesas. A versão da casa é servida com Nutellinha (profiteroles recheados com nutella e servidos com sorvete de baunilha), Escondidinho de goiabada com catupiry e Creme de maracujá com praliné de amêndoas. Ainda no bairro, no Via 44, cantinho italiano, o chef Claudio Ximenes oferece o clássico Tiramisu da casa.

Brauni, foodtruck de culinária norte-americana, produz seu próprio blend de café e oferece o Café Gelado com calda de chocolate e chantilly também produzidos na casa e batido com gelo. Para acompanhar, “bruni” de café produzido com os grãos da casa e gotas de cappuccino. Já quem não dispensa o grão nem quando o assunto é cerveja, a loja do Beer Underground, disponibiliza quatro rótulos especialmente para data. São eles: Morada Hop Arábica, Hocus Pocus Coffee Hush, Dead Dog Coffee e Way Coffee Brown Ale.

– BH Restaurant Week –

O Varandão, localizado no 25º andar do Belo Horizonte Othon Palace, participa da 14ª edição do Restaurant Week com um menu de jantar. Durante o evento – que teve início na última sexta-feira, dia 7 e se estende até 30 de abril – o público pode experimentar as deliciosas criações do chef Manoel Pereira, além de apreciar a vista panorâmica única da capital mineira que só o Varandão oferece.

– Metamorfose em Búzios –

No próximo dia 22 de abril, em Búzios, o chef convidado de Carlos Cordeiro, à frente do restaurante A Galeria, para um jantar especial no Insólito Boutique Hotel & Spa é Elia Schramm. Nesta edição das “Noites Gastronômicas do Insólito”, o cardápio terá como tema a metamorfose e trará pratos que exploram as diversas formas que um ingrediente pode tomar. Complementando a inspiração do jantar, o hotel, que é uma verdadeira galeria de arte, receberá as obras da artista plástica argentina Luciana Gomes. Para o cardápio do jantar a quatro mãos, os chefs escolheram sete itens ou temas que serão os pontos focais de cada prato, entre eles, o ovo, leite a beterraba e o cacau. O valor do menu com harmonização é de R$ 250, mais a taxa de serviço de 10%.  As reservas podem ser feitas com antecedência através do telefone (22) 26231052 ou pelo e-mail [email protected].

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