Persiapan Membuat Pandan Kaya Layer Cake
Bahan Spoonge California Cake | |
Ingredient | Grammature |
| Base | |
| Bahan A | |
| Fresh milk Minyak sayur | 60 60 |
| Bahan B | |
| Tepung maizena Tepung protein rendah Baking powder ALCO | 30 70 2 |
| Bahan C | |
| Gula pasir Kuning telor | 10 80 (+5 butir) |
| Bahan D | |
| Perisa pandan ALCO Pewarna hijau muda ALCO | 4 4 tetes |
| Bahan Merengue Putih telur Gula pasir Cream of Tar -Tar ALCO | 165 (+5 butir) 95 2 |
Kaya Filling | |
Ingredient | Grammature |
| Bahan A | |
| Air Santan | 800 |
| Bahan B | |
| Gula pasir Garam Agar - agar Jelly Hunkwee Vanilli sachet | 40 1 1 8 15 1 |
| Bahan C | |
| Pewarna hijau muda ALCO Perisa pandan ALCO | 3 tetes 1 sdt/1.5 |
|
Bahan Sponge California Cake
- Campur bahan A dalam satu wadah kemudian aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
- Campur bahan B dalam satu wadah kemudian ayak, sisihkan.
- Campur bahan C dalam satu wadah kemudian mixer dengan kecepatan sedang selama 2 menit atau sampai gula pasir larut.
- Masukkan bahan A ke dalam bahan C, aduk hingga rata.
- Masukkan bahan B ke dalam bahan C, aduk hingga rata, kemudian tambahkan bahan D aduk kembali hingga rata, sisihkan.
- Di tempat terpisah aduk bahan merengue hingga mengembang kaku.
- Masukkan bahan merengue ke adonan base sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
- Ambil cetakan persegi uk. 22 x 22 x 2 cm alasi dengan kertas roti.
- Tuang adonan dengan berat 180 gr tiap - tiap loyang (3 loyang).
- Panggang dengan suhu atas 200 0 C, suhu bawah 165 0 C selama + 6 menit, lalu angkat.
- Campur bahan A, panaskan sebentar.
- Ditempat terpisah campur bahan B, aduk hingga rata.
- Masukkan bahan B ke bahan A dan aduk rata, kemudian masak dengan api sedang sambil di aduk sampai mendidih, angkat dan aduk kembali selama + 3 menit.
- Tambahkan bahan C ke dalam adonan kaya pandan filling sambil di aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan cetakan ring persegi ukuran 22 x 22 cm dan beri plastik wrap dibagian bawahnya.
- Tuang kaya pandan filling 250 gr, tunggu sebentar + 5 menit, kemudian tumpuk dengan sponge cake diatasnya.
- Tuang kembali kaya pandan filling 150 gr, tunggu sebentar + 5 menit, kemudian tumpuk dengan sponge cake diatasnya.
- Ulangi cara nomor 3 (tiga).
- Masukkan Pandan Kaya Layer Cake didalam lemari es hingga setting.
- Siapkan tatakan cake, kemudian balik Pandan Kaya Layer Cake diatas tatakan cake sehingga bagian bawah cake menjadi bagian atas.
- Potong - potong Pandan Kaya Layer Cake dan hidangkan.
